紧急求助帖~：怎么煎鱼不粘锅啊

  • {dy}步是洗锅，嘿嘿。任何带“煎”字的都要特别注意：锅洗得越干净，就越不会粘。另外，猪油有一种神奇的效果，煎鱼煎肉煎蛋的时候，用猪油也不容易粘锅。

    具体到煎鱼，首先要把锅洗得尽可能地干净。然后要热锅冷油。把鱼下锅之前要用厨房纸吸干水份。下锅以后开小火，勤转锅，要等它煎得水份蒸发得差不多了，鱼身上结出一层比较厚（也就是比较结实）的壳以后，再轻轻铲动。翻面要干脆利落，然后又是开小火，勤转锅，没有煎干之前别去动它。


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