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在成都的时候，几乎家里吃的每顿饭会有一小碟洗澡泡菜，洗澡泡菜，就是把新鲜的蔬菜根茎例如胡萝卜、香莴笋切成手指长小块，在泡菜坛里泡个2、3小时洗了个盐水浴，然后端出来浇上红油、花椒粉，爽脆可口，特别是吃了大量油腻食物，再吃泡菜特别解腻。
回上海后吃泡菜的念头还在，四川人生活的一部分嘛。过去其实也做过，后来泡菜水生花也就懒得打理，嗯，这回可要坚持。
起泡菜水实在是太简单不过。烧开的清水晾冷，泡菜盐，花椒，八角，小尖椒，姜，蒜瓣，一起放到坛子里，盖上扣碗，在坛口的水槽里灌好水，然后就等泡菜水发酵吧，发酵以后泡菜水才会有酸味，天冷的话发酵时间需要好多天。
好吧，其实我想说，吃到这些食物的时候我会无聊，人们是怎么想出这么多鬼名堂来吃的：
- 泡菜水要经过几天的发酵才会得到美妙的酸味，{dy}个做泡菜的人是偶然获得这个做法？还是有意为之？
- 用石灰等物包裹多日凝固了蛋内物质，从而形成了皮蛋，如果是无意为之，那也太巧了吧？
- 为什么是想到把咖啡豆烘焙了再磨粉萃取汁液，而不是像黄豆那样煮来吃？
- 还有多少这种无意的可能去化作有意为之，从而获得全新的食物？
我的结论是，无论如何，我们已经得到了这些美食，真的很幸运！
