茄汁煨鹌鹑蛋（图）
2010-03-11 20:40:23 阅读107 评论9 字号：大中小
N久没上菜菜了哦~~~~来除除草，顺便上道新菜菜，呵呵……
昨天买的五香鹌鹑蛋比较失败，味道太淡了，今天晚餐决定对它进行“深加工”改善下味道，上网查了几种做法，选择了茄汁口味，有点南方菜的意思哦……
材料：
鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒
做法：
1、将鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳；
2、西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；
3、热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；
4、炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；
5、锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，
加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；
6、番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，
大火收汁装盘即可。
咖喱猫的温馨提示：
1、炸鹌鹑蛋的时候要用小火，小心爆皮溅油；
2、西红柿表皮、籽{zh0}去掉，以免影响口感；
3、西红柿也可以全部用番茄酱代替。
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