虽已立春多时，但这天气还是乍暖还寒，昨天济南又下了一场雪。这天冷时就忍不住吃了一顿羊肉。春天吃羊肉容易上火，但是春天就一定不能吃羊肉吗？特地百度了一下，还真是有讲究，只要注意饮食的平衡和禁忌，还是可以适量食用的。

以下资料来自百度：

春季阳气初升，天气由寒转暖，万物萌发生机，人体阳气得以升发，肝脏得以疏泄，气血趋向体表，人体新陈代谢最为活跃。而人体肠胃经过冬季的长期进补和正月的肥甘美食，积滞较重，因此不宜再吃油腻辛辣之物，以免助阳外泄。 宋代张君房《云笈七签》就认为，“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。”而羊肉正是“性热”的代表，多吃很可能会上火，导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰、烦躁、xx、乳房胀痛等症状。

当然，也不是说一点羊肉也不能吃，偶尔吃一点没什么大碍。吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、xx、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时{zh0}搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。{zh0}放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛xx湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。 

吃羊肉虽然好处很多，但食物搭配中也有一定的禁忌。

    不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是xx补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

    不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和xx病。

   不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发xx。

    肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

【材料】羊排2斤，葱白20克，姜块20克，料酒30克，酱油30克，盐2克，白糖10克，成品炖肉料1包（也可自己配料，选用花椒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、孜然等），植物油1大匙

【做法】

1、烧开一锅清水，放入羊排，旺火烧开，取出羊排用温水冲洗干净；

2、锅内热油，放入拍扁的葱段、姜块炒出香味，加入料酒、酱油炒一下，随后加入白糖、清水约500克（能盖过羊排的量）、调料包，烧开后放入羊排，大火烧开后转小火慢炖2小时（若加配菜可在炖羊排1小时后加入，我加了萝卜和山药）；

3、羊排熟烂后调入盐，大火收汁。

4、在大火收汁的过程中还贴了一圈玉米饼子，配肉吃又香又拉油哦。