狗肉与羊肉都是冬季进补的佳品。
狗肉以黄狗{zh0},黑狗次之。俗语道:头黄二黑三花斑,白狗肉味最平淡。
狗肉含有蛋白质、脂肪、肌酸、肌肽、嘌呤类及钾、钠、氯等成分,每100克狗肉含蛋白质16.8克,脂肪4.6克,可与牛肉、羊肉相媲美,具有较高的营养价值。
狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量{jj0},尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。
祖国医学认为:狗肉性温、味甘咸,能补中xx、温补脾胃、温肾助阳。凡久病气虚、脾胃虚寒、肾亏下元虚冷、腰膝酸痛、肢软乏力、xx早泄、尿频、尿多及遗尿诸证,皆宜以狗肉为食疗佳品。
故《本草纲目》云:“犬性温暖,能治脾胃虚寒之疾。脾胃温和,而腰肾受荫矣。”
《食物本草会纂》对狗肉的功用记载尤详,说它能“安五脏、补绝伤、轻身xx、益肾补胃气、xx道、暖腰膝、益乏力、补五劳七伤、益阳事、xx脉、厚肠胃、实下焦、填精髓”。真可谓:美味穿肠发暖香,功盖“十全大补丸”。
害处:
吃狗肉后易口干,喝米汤可纠正这一副作用。
狗肉属热性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。
凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。
冬令吃狗肉,一定要煮熟煮透,忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫(旋毛虫)感染,忌食疯狗肉。切不可在火锅中一烫就吃。
脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强,食后会促进血压升高,甚导致脑血管破裂出血。因此,脑血管病人不宜多吃狗肉。
大病初愈的人也不宜食用,因此时病人体虚,进补只能温补。
吃狗肉后不要喝茶,以免给身体造成不利的影响。这是因为,在狗肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有比较多的鞣酸,如果吃完狗肉后马上喝茶,会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,大便里的水分减少。因此,大便中的有毒物质和致癌物质,就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以,吃完狗肉后不宜立即喝茶。