核桃仁粥
【来源】《百病食疗大全》
【原料】核桃仁50克，大米100克。
【制作】将核桃仁捣碎后和大米一起下锅，加水适量煮成粥。
【用法】当早餐食用。
【效用】健脑xx，养血益智。


    核桃酪
【来源】经验方
【原料】核桃仁150克，大米60克，小枣45克，白糖240克
【制作】核桃仁用开水稍泡片刻，剥去外皮，用刀切碎，同淘净的大米用500毫升清水泡上。小枣洗净，上笼蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆，用洁布过滤去渣。锅洗净，上火，注入清水500毫升，把核桃仁浆倒入锅内，搅动，在即将烧开时，加入白糖（锅不能大开），待煮熟后即成。
【用法】可供早晚作点心食用。
【效用】xx助阳，养血补肺。适用于腰膝冷痛、小便频数、健忘，健康人食用更能增强记忆力、xx疲劳、防病延年，并有xx作用。


   芝麻核桃蜜
【原料】黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。
【制作】将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄（切忌炒焦），凉后一同研碎，放于器皿内。加入蜂蜜调成糊状即可服用。
【用法】每次服2匙，每日服2-3次。
【效用】散结，宽肠，下气，用于xx等症。
五仁粥
【原料】芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁（去皮、尖，炒）、甜杏仁各10克，粳米200克。
【制作】将五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。
【用法】食用时，加白糖适量，每日早、晚服用。
【效用】滋养肝肾，xx滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性xx。


   健脑粥
【来源】《百病食疗大全》
【原料】粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。
【制作】粳米用水淘净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可。
【用法】每食适量。
【效用】补虚滋阴，健脑益智。


   核桃仁炖牛血
【来源】《百病食疗大全》
【原料】桃仁12克，鲜牛血（已凝固者）200克，食盐少许。
【制作】将已经凝固的牛血切块，与桃仁、食盐同置锅中，加水适量，煮至血熟，取血食之。
【用法】每日1次，佐餐用。连服5-7天。
【效用】养血xx，止痛。适用于正气不足、瘀血内阻所致的痛经。


   核桃芡实粥
【来源】民间方
【原料】胡桃仁30克，芡实30克，粳米50克。
【制作】将以上三味入锅，煮成粥即可。
【用法】每晚温热服食。
【效用】补脾肾，填精益智，主治脾肾两虚之健忘。脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果更佳。


   乌发粥
【原料】核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。
【制作】1、将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀，停火即成乌发糖。
2、将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小埠，装糖盒内备用。
【用法】早、晚各食3块。
【效用】健脑xx，乌发xx。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。


   山楂核桃饮
【原料】核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。
【制作】核桃仁加水少许，用石磨磨成浆，装入容器中，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一、二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，待溶化后，再缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。
【用法】早晚各服1次，温服为宜。
【效用】补肺肾，润肠燥，消食积。用于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干、食积、经少xx等。也可作为冠心病、高血压、高脂血症及老年xx等患者的保健饮料。


   核桃抗衰膏
【原料】松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。
【制作】将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入沙锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。
【用法】每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服。
【效用】滋润五脏,xx养血.适用于xx肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症.中老年人经常服用可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老.脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强,是抗老防衰的有效食品.


   核桃阿胶膏
【原料】红枣500克（去核），胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各150克，阿胶、冰糖各250克，黄酒500毫升。
【制作】先将红枣、胡桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末；阿胶于黄酒中浸10天，然后与酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿胶xx溶化，再加入红枣、胡桃、桂圆肉、黑芝麻末调匀，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成护肤美容珍品，制成后盛于干净容器装好封严。
【用法】每日清晨取1-2匙，用开水冲服。
【效用】中医学认为，红枣、胡桃、桂圆肉、阿胶、黑芝麻均是健身养颜之良药。如《食疗本草》认为，服胡桃可使肌肝细腻光泽。

   山楂核桃茶
【来源】《中国药膳学》
【原料】核桃仁150克，白砂糖200克，山楂50克。
【制作】将核桃仁浸泡洗净，加适量清水，用石磨磨成浆，装瓶，加适量清水稀释；山楂洗净入锅，加适量清水，用中火煎熬3次，每次20分钟，过滤去漆取浓汁约1000毫升；把锅洗净后置于火上，倒入山楂汁，加入白糖搅拌，待溶化后，入核桃浆，搅拌均匀，烧至微沸出锅服用。
【用法】每日100-120毫升，每日2-3次，代茶饮。
【效用】益肾补虚。适用于肺虚咳嗽、气喘、肾虚xx、腰痛、津亏口渴、xx、食积纳差、嗳腐、血滞经少、xx等症。也可作冠心病、高血压、高血脂症、老年xx等患者之膳食。


   核桃胡豆饮
【原料】胡桃仁60克，大黑豆60克，杜仲9克。
【制作】水煎服。
【效用】温肾xx，适用于肾虚腰痛。


   核桃仁炒韭菜
原料】核桃仁60克,韭菜白250克,麻油30克，食盐1.5克。
【制作】胡桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮。韭菜白洗净，切3厘米长的段。炒锅烧热，倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黄，下韭菜白一起翻炒至熟，起锅时撒入食盐，炒匀后装盘即成。
【用法】可佐餐用。
【效用】xx强阳，温固肾气，适用于肾阳不足之xx，乏力，肾气不固之遗精、带下等。


   芝麻核桃粉
【原料】黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。
【制作】将黑芝麻拣去杂质，晒干，炒熟，与核桃仁同研为细末，加入白糖，拌匀后瓶装备用。
【用法】每日2次，每次25克，温开水调服。
【效用】滋xx阴，抗骨质疏松。适用于肾阴虚型老年骨质疏松症。
【按语】黑芝麻滋补肝肾，为xxxx佳品。近代实验研究证实，芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、维生素D、维生素E，所以有良好的抗骨质疏松作用。核桃仁xx强腰，从营养学角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。本食疗方醇香可口，易于消化吸收，适合老年人经常服食。


   核桃炖蚕蛹
【来源】《饮食疗法》
【原料】核桃肉100-150克，蚕蛹（略炒过）50克。
【制作】将核桃肉与蚕蛹同放盅中，隔水炖熟。
【用法】隔日1次。
【效用】补脾益肾。适用于xx、滑精、小儿疳积、胃下垂等。

   猪腰核桃
【原料】猪腰1对，杜仲30克，核桃肉30克。
【制作】将猪腰与杜仲、核桃肉同煮熟。
【用法】炖熟后蘸少许细盐食用。
【效用】益肾助阳，强腰xx。适用于肾虚不固的遗精盗汗。

   鸭子核桃鸡泥酥
【来源】《良药佳馐》
【原料】净老鸭1只，核桃仁200克，荸荠150克，鸡泥100克，鸡蛋2只，调料适量。
【制作】1、鸭用开水烫后装盆，加姜、葱、料酒、食盐，上笼蒸熟透，取出晾凉，去骨，切成2块。
2、另用鸡泥、蛋清、水淀粉、料酒、味精、盐调糊，并把核桃仁、荸荠剁碎入糊内。将糊淋在鸭膛内，入温油锅内炸酥，捞出沥油，切长条块装盘，四周撒上油菜末。
【用法】佐外食用。
【效用】xx，固精，定喘。适用于肾虚咳喘及腰痛、xx、石淋等症。


   核桃鸭子
【原料】核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。
【制作】将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽一下，装入盆内，加葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出，晾凉后去骨，切成2块。将鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。锅内放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。
【用法】可作佐餐食用。
【效用】xx固精，温肺定喘，润肠通便。适用于肾虚咳嗽、 腰痛、xx、遗精、大便燥结、石淋等症。


   山萸核桃猪腰
【原料】山茱萸10克，胡桃肉15克，猪肾2只。
【制作】猪肾剖开，去除白色筋膜和臊腺，洗净，山茱萸、胡桃肉洗净，然后装入猪肾中，用线扎紧，放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用文火烧煮至熟。
【用法】当菜食用。
【效用】xx涩精。用治肾虚不固、遗精早泄、腰痛腿软。


   核桃健脑粥
【来源】《百病食疗大全》
【原料】粳米100克,核桃仁25克,干百合10克,黑芝麻20克。
【制作】粳米用水淘净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可。
【用法】每食适量。
【效用】补虚滋阴，健脑益智。


   核桃鸡丁
【原料】鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，鸡汤100克，猪油150克，鸡蛋2个，精盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜、葱各10克，香油5克，白糖7克。
【制作】将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；枸杞子用温水洗净；生姜洗净切小片，葱切葱花，鸡蛋去黄留清，鸡肉洗
净，切成1厘米见方的丁。鸡丁装碗中，用精盐（一半）、鸡清、湿豆粉拌匀浆好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉对成汁。净锅置火上，放入猪油，待七成热时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜、葱，倒入上汁快速翻炒，随即入核桃仁、枸杞子炒匀，淋入香油，装盘。
【用法】佐餐食。
【效用】补肺益肾，明目，适用于肺肾两虚之神疲无力、面色无华，无病者常食，可抗衰益寿。


   核桃龙眼鸡丁
【原料】胡桃仁20克，桂圆肉10克，乌鸡肉250克，葱、姜、椒、料酒、淀粉、酱油、精盐、味精各适量。
【制作】将乌鸡肉洗净，切成丁，用料酒、淀粉、酱油拌匀，锅内烧油，将鸡丁煸炒至变色，然后加入胡桃仁及桂圆肉、葱、姜、椒炒至熟加入精盐、味精适量调味。
【用法】佐餐食用。
【效用】xx健脾，养心xx。
【按语】胡桃仁能xx益智，桂圆肉、乌鸡肉能补心养神。


   枸杞核桃鸡丁
【来源】成都惠安堂滋补餐厅方
【原料】（大份）核桃仁150克，枸杞子90克，嫩鸡肉600克，鸡蛋3个，食盐20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，鸡汤150毫升，芝麻油20克，干淀粉15克，绍酒20毫升，猪油200克，葱、姜、蒜各20克。
【制作】1、枸杞择后洗净，核桃仁用开水泡后去皮，待用。2、鸡肉切成1厘米见方的丁，用食盐、味精、白砂
糖. 胡椒粉、鸡汤、芝麻油、湿淀粉对成滋汁待用。3、将去皮后的核桃仁用温油炸透，加入枸杞即起锅沥油。
   4、锅烧热，注入猪油，待油五成热时，投入鸡丁快速滑透，倒入漏勺内沥油；锅再置火上，放50克热油，下入姜、葱、蒜片稍煸，再投入鸡丁，接着倒入滋汁，怜惜速炒，随即投入核桃仁和枸杞炒匀即成。
   【效用】本方用枸杞子益精明目，核桃仁补肺益肾，二者均能抗老益寿；主食嫩鸡肉营养丰富，补养气血。药食合用，共奏xxxx、双补气血、明目健身之功。用于肾阳不足之xx、尿频，肺肾两虚之咳嗽、气喘，精血亏少之眩晕、xx，以及身体虚弱之神疲、乏力、面色无华等症，有较好疗效。本方可作性功能低下、老年性慢性气管炎、老年xx、贫血及营养不良患者之膳食。体弱或无病常食，亦能健身益寿。

   核桃天麻炖草鱼
【原料】草鱼1条（约重1500克），核桃仁150克，首乌15克，天麻片6克，生姜15克，葱20克，盐6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，猪油100克。
【制作】1、核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好。鱼宰杀，去鳞、鳃及骨脏，洗净，切块。2、净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜、葱炒香，加水800毫升，倒入首乌、天麻、鱼块、核桃仁。用大火烧开，倒入沙锅中，用小火煮2小时，加入调料，即可食用。
【用法】以直接食用为宜。
【效用】xx平肝，xx补气。适用于因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。一般人食用，可强身健体、益 智利脑。
【按语】本食疗清香味美，汤汁浓稠，为xx平肝、xx补气之品。注意不能用生首乌，要用制首乌；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。

    核桃粥
【来源】《多能鄙事》
【原料】桃仁10-15克，粳米50-100克。
【制作】先将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。
【用法】每日1次，5-7天为一疗程。
【效用】xx通经,祛痰止痛.适用于高血压.冠心病、心绞痛等.
【宜忌】用量不宜过大；怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服用。


    炒山核桃
【原料】小核桃肉100克，黄酒200毫升。
【制作】将小核桃肉洗净，放入热锅中，用文火炒10分钟。
【用法】每次食用10克，以黄酒20毫升送服，每日2次。
【效用】xx壮腰。用治肾虚不固、xx、遗精、尿频、腰


    核桃粥
【来源】《海上方》
【原料】胡桃肉30克，粳米100克。
【制作】1、将胡桃肉研膏水搅滤汁。2、以米煮粥，米熟后将胡桃肉汗加入再煮，去掉生油气即可。
【用法】宜空腹食。
【效用】温肾固精，润肠纳气。治阳虚咳嗽、腰痛脚弱、xx滑精、小便频数、大便燥结等症。


    核桃肉炒韭菜
【原料】韭菜200克，胡桃肉50克，香油、精盐适量。
【制作】将韭菜洗净，切段备用。胡桃肉洗净后用香油炸黄，然后加入韭菜翻炒，酌加适量精盐，炒熟后停火。
【用法】当菜食用。
【效用】温肾助阳，强腰润肠。用治肾阳虚弱，xx早泄、腰膝酸冷、身体虚弱、大xx结。


    木耳核桃炖豆腐
【来源】《大众卫生报》
【原料】黑木耳30克，核桃仁7个，豆腐200克，精盐、味精、香油各适量。
【制作】将黑木耳水发，洗净；核桃仁去皮，洗净，与豆腐一同放入沙锅内，加水适量，炖熟后加精盐、味精，淋 上香油。
【用法】佐餐食用，每日1次。
【效用】养阴清热，补心肾。适用于xx。

《医学衷中参西录》分析：“核桃，为滋补肝肾，强筋健骨之要药，故善治腰疼脚痛，一切筋骨疼痛。为其能xx，故能固齿牙，乌须发，治虚劳咳嗽、气利归元、下焦虚寒、小便频数、女子崩带诸症。”

核桃，味甘，性温、平、xx。食之令人体健，可润肤黑发、xx助阳、补肺敛肺、润肠通便、补气养血、xx化痰。其有健肾、xx、润肺、益胃之功效，对肾亏腰痛、肺虚久咳、气喘、大xx结、病后虚弱以及头晕、xx、食欲不振、全身无力等症均有一定疗效。还对大脑神经有益，是神经衰弱的辅助治剂。核桃油，可作缓下剂，并能驱绦虫，是高级的食用油。长期从事脑力劳动，或体力劳动过度的人，食用核桃，可以补脑、健脑，患有神经衰弱者，坚持每天早、晚各吃2～3个核桃，会有明显的疗效。核桃还可增强人体细胞的活力，对防止动脉硬化有益。核桃中的大量维生素E，可延缓衰老。现代医学研究发现，核桃仁中含丰富的不饱和 脂肪酸，其中不饱和的双键具有与其他物质相结合的能力，可促进胆固醇代谢，从而提高大脑功能；核桃仁中所含的锌、锰、铬，对维持人体心血管的健康，保持内分泌和生殖功能的正常有重要作用;核桃中含的磷质，能起调节人脑神经的作用。核桃还有xx、xx的作用。

核桃的吃法很多：

① 生吃，能润肠通便。② 琥珀桃仁，用核桃仁300克，砂糖150克，色拉油30克，经过炒、熬而成，可以补脑益智，佐餐。③ 桃仁芝麻糊，取核桃仁60克，黑芝麻30克，同捣烂，早晚各服1匙，能乌发、xx，治xx。④ 核桃鱼头煲，用核桃仁20克，首乌15克，天麻6克，鱼头1个，共入砂锅，加水、料酒、盐、味精等，小火煲，治xx、头晕、健忘等。

核桃 食物相克：
核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。
可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。
特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。


核桃 制作指导：
1. 核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。
2. 将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。
3. 有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。