保鲜剂

水果保存的更久

{zh0}放在陶器中，陶器的底部用酒杯盛50ml白酒，再盛放一杯清水，用纱布封杯口，这样酒气可以散发出来。水果不要用水清洗，且果蒂向上摆放，陶器上加盖，随吃随取。这样水果保存时间长，果味好，而且不走水。

答案补充

一定要放在阴凉处哟

答案补充

西瓜怎样都不会放置太久的。{zh0}的办法保存在肚子里。

答案补充

水果名称 / 贮藏适温℃ / 保存期限

苹　果 / -1～4 ℃/ 2～6月

桃　子 / -0.5～0 ℃/ 2～4周

草　莓 / 0 ℃/ 5～7天 　 

甜　橙 / 3～9℃ / 3～8周 

柠　檬 / 13～15.5 ℃/ 1～4月 　 

凤　梨 / 7～13℃ / 2～4周 

芒　果 / 10～13 ℃/ 2～3周 

荔　枝 / 7～10 ℃/ 2周 　 

杨　桃 / 9～10 ℃/ 3～4周 

番石榴 / 5～10 ℃/ 2～3周 

木　瓜 / 7 ℃/ 1～3周 

百香果 / 7～10 ℃/ 3～5周 

西　瓜 / 10～15 ℃/ 2～3周 

香　瓜 / 7～10 ℃/ 2～3周

水果保存知识

 我们从市场买回来的水果仍是具有生命的个体，它们会从事「呼吸作用」，将养分消耗分解以产生能量、维持活力；水果也会行「蒸散作用」使水分逐渐从果皮表面逸散而去；此外水果因香甜多汁而易被微生物侵袭，导致发霉腐烂。另值得一提的，很多水果成熟时会产生一种叫「乙烯」的气体，加速水果的成熟和老化。上述原因均会影响水果的贮藏质量。
水果贮藏秘诀
水果买回后，暂时还不食用时，放入冰箱中是最简便的作法。但是有一些要诀若您平时多加注意，可能会有不少帮助喔！
．冷藏的水果先不要清洗，以塑料袋或纸袋装好后再行放入冰箱，可防上水分蒸散而致果皮皱缩或软化。塑料袋{zh0}打数个小孔改善通气，以免水气聚积促使病菌微生物滋生。
．每种水果有其最适合的贮藏温度及有效保存期限（详列于次页表）一般冰箱冷藏室温度约3-6℃，如果水果的贮藏适温低于冰箱的温度，则贮藏的期限会随之缩短；而且水果贮放愈久，营养和风味均逐渐降低，因此我们建议买回的水果尽量以一周内吃完为原则。
．有些水果（如香蕉、菠萝、芒果、木瓜、柠檬等）的贮藏适温均高于冰箱温度，这些水果其实只要贮放在室内阴凉的地方即可，不宜长时间摆在冰箱冷藏，否则果皮易起斑点或变褐黑色等病变，影响食用质量。
．苹果、释迦、梨、香蕉、木瓜或腐烂的水果等容易产生乙烯，其它水果贮藏时尽量不要与上述种类贮放一起，以免加速水果成熟及老化因而不耐贮藏。
台湾常见水果之贮藏适温及保存期限
水果名称 / 贮藏适温℃ / 保存期限
苹　果 / -1～4 / 2～6月
桃　子 / -0.5～0 / 2～4周
草　莓 / 0 / 5～7天 　
甜　橙 / 3～9 / 3～8周
柠　檬 / 13～15.5 / 1～4月 　
凤　梨 / 7～13 / 2～4周
芒　果 / 10～13 / 2～3周
荔　枝 / 7～10 / 2周 　
杨　桃 / 9～10 / 3～4周
番石榴 / 5～10 / 2～3周
木　瓜 / 7 / 1～3周
百香果 / 7～10 / 3～5周
西　瓜 / 10～15 / 2～3周
香　瓜 / 7～10 / 2～3周

 买的时候批发商已经将兑好水的乙烯利喷在放于香蕉包装箱中的吸水纸上，过两天香蕉就快熟了

分类：种植业技术/农产品产后技术(贮藏加工) 适用范围：不限
　　水果的种类繁多，属性也各不相同，若日常保存的方法不当，不是变成“哑巴”果，青涩难入口，便是一下子全烂掉，让人心疼不已！水果的日常保存可分为以下四类：

　　{dy}类不要放入冰箱，否则会xx。如：香蕉、杨桃、枇杷等。

　　第二类可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。

　　第三类必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。

　　第四类常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
 

水果上的保鲜剂咋xx

 草莓：一般草莓采后硬度下降很快，植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜。 
 
植酸是xx食品添加剂，可延续果实中维生素C的降解，保持果实中的含酸量。几丁质能在果实表面形成一层半透明膜，从而减少营养成分下降，达到保鲜目的。

　　建议去除方法：在清洗草莓时，用清水冲洗并轻轻触摸草莓的表面即可除去大部分的保鲜剂。

　　柑橘：橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠本身没有直接xx作用，但溶于水后会使水呈碱性，从而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌，也间接减轻了腐烂率。另外，柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂，这样可以隔绝氧气、微生物，具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。

　　建议去除方法：是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜，保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用无需担心，去皮即可。

　　梨：梨常用的保鲜剂是虎皮灵，属于抗氧化水果保鲜剂，难溶于水，易溶于乙醇。虎皮灵可以很好地防治鸭梨贮藏中的生理病害——黑皮病的发生。目前常用的保鲜方法是用虎皮灵配成一定浓度的药液，直接喷到包装纸上，制成保鲜纸。

　　建议去除方法：由于这种保鲜剂是喷在保鲜纸上，并非直接涂抹在水果表面，因此对水果的影响不大，若您还是有所顾虑，可以采取削皮的方法。

　　葡萄：由亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄保鲜的最理想保鲜剂。它对葡萄保鲜的原理是：亚硫酸盐遇水分解释放出的二氧化硫，不仅可以杀灭灰霉菌等一些引起葡萄贮藏腐烂的病菌，而且对葡萄的脱落酸含量及乙烯释放有明显抑制作用，可减轻葡萄贮藏中的脱粒，还可抑制贮藏中果实各部位的多酚氧化酶活性。

　　建议去除方法：由于亚硫酸盐属于水溶性保鲜剂，因此用清水冲洗即可。