又闻荠菜香
文\曹晓东
早上，老婆把下好的饺子端了过来，我就问：什么馅的？她说：你自己尝尝。我夹了一个放在了嘴里，立刻感到一股香香的，略带点土腥味的味道，这是我非常熟悉、非常喜欢的味道。是荠菜馅的！我一阵惊喜。荠菜是我最喜欢吃的一种野菜，不仅因为它的营养价值，而且还因为对它，我有一种特殊的感情。
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”对于荠菜，我是有着深深的感情的，这种感情来自儿时，却不是它的花，而是那种鲜嫩的荠菜。荠菜开花结耔后已经不能食用，只能当作药用了，《诗经》里有句话：“谁谓荼苦，其甘如荠”，说明荠菜所结的籽味道是甘甜的。中医认为，荠菜具有xxxx，凉血止血，健脾明目等功效，能治尿血、吐血、腹泻、水肿等病症，所以有民谚说“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜能明目，这大约也是人们把它的花叫做眼亮花的缘故吧。
在我的印象里，它不叫“荠菜”而叫“济菜”。小时候，家里穷，粮食不够吃，那时，荠菜就成为我们解决饥荒的{zh0}、最美味的食品。就算是上了几年学，我还一直把这种野菜的名字写做“济菜”，在我幼小的心灵里，它就是接济我们饥荒、救济我们生活的{zh0}的东西。每到春天，也是我们所说的闹“春荒”的时候，于是，那遍地的荠菜，就成了{zh0}的美味。我总是起早带晚地到田野里挖些荠菜，回到家里，母亲便将它洗净，煮上一锅瓜干，将荠菜放到煮沸的水中，然后再放点食盐，于是，一家子便能够吃饱了带菜的饭了。有时，不吃瓜干，做了糊涂，母亲就会将荠菜用热水烫一下，除去土味，捏干后切碎，放点盐或者酱油，放到盘子里，就成了一道佐饭的小菜，当然，要是有点香油和辣椒面，味道就更好了。那时，家里是很少吃肉的，只有特别重要的亲戚来了，才买一点，为了撑门面，母亲总是让我们多挖一些野菜，放在肉里一起熬，吃饭时，我们一家人一直请客人吃肉，而我们虽然也不住下筷，但每次夹的都是荠菜，这样，客人回去后，虽然我们买的肉不多，但是他吃得好，就会在别人面前吹嘘：某某天，在某某家吃了多少肉！，他一肚子满足，也为我家争了面子。
那时。因为土地都属于集体的，我们没有自己的土地可种，因此，平时所吃的蔬菜，都要靠生产队里分配。记忆中，我们队只有村东北角的几十亩土地种的是蔬菜，品种也不少，但是都是集体拿去创收的。象芫荽、菠菜、大葱、芹菜等，每到蔬菜收获季节，队里总是将蔬菜分批到市场上去卖，我们根本吃不到，有时，村里也分配一些蔬菜，但是，主要是一些比较老的黄瓜、以及卖不出去的不再鲜嫩的蔬菜。因此，那时蔬菜是很难得的，夏秋季节，每当队里蔬菜收获过后，我们都会到菜地里“拾荒”，捡那些拉下来的菜叶、菜根，现在看来根本不能吃的东西，在那时，却是我们难得的美味。因此，{zg}兴的时候，就是春天，那时，田野里，荒坡上，到处都是绿油油的荠菜，只要我们愿意，只要走到田间，一会就能满载而归，当然，我们吃的饭菜里，也就要靠荠菜当家了。由于天天吃，许多人在那个季节里，一提到荠菜就会翻胃。
如今，生活好了，过去用于济命的荠菜却变成了难得吃到的美味。也许是田野变小了，也许是如今科技发达了，地里的野草少了，过去遍地的荠菜，也明显少了起来。春天，走在田野里，偶尔看到几棵荠菜，心里就会特别的高兴。当然，我们现在喜欢吃荠菜，不是为了填饱肚皮，也不是为了怀旧，更多的是因为它丰富的营养价值，特别是为了一种难以述说的心情。
初春的季节，我喜欢到空旷的田野里，四处搜寻着荠菜，经历过一个冬天的沉闷，能够在田野里挖荠菜，就预示着春天的到来。田野里，]收获散发清香的荠菜，收获散发太阳味的精神支柱，顺便欣赏“昨日春风折杨柳”的野外风景，呼吸让人顺畅的清新空气，拥抱天空洒落的阳光雨露，就在这个草浆气息溢漫于村庄的清晨，在这个充满荠菜清香的正午，在这个鸟鸣声声炊烟缭绕的傍晚，眼前这片熟悉的荠菜地，也同样是野鸡、小兔、山雀们的天堂，这一切无不让你陶醉。特别是将收获来的荠菜，制成馅子，或是包成饺子，或是烙成煎饼，趁热吃下，那一种清香，简直就是一种神仙般的享受！
过去吃荠菜，为的是果腹，品尝的是辛酸；如今吃荠菜，为的是绿色健康，体味的是一种更美丽的心情。
