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客家人祖根在河洛，足迹撒遍五大洲。客家文化赛奇葩，好似中华的“迎春花”！新上日志《客家菜》

 

客家菜“五味调和百味香” 其菜式与风格，一菜一格、百菜百味，总体概括为十字要诀：鲜香、清正、原色、本味、养生。客家菜主要烹调技巧特点：一是选料广泛，注重原料原生性，讲究时鲜和土生土长；二是客家菜刀工因料而异、因菜而异，例如“长切韭菜细切葱”、“勒鱼先捶后拉刀”、“横刀肉丝斜切片”、“豆花、仙人冻” 等则用竹刀等。客家菜把火功当作一道关键的工序；四是客家菜系调味方法独特，讲究用汤，很少用味精，糖也少用。客家菜既有北方风味，又有南方特色。“中国客家菜之乡” 是福建长汀县和广东梅州市。

红烧糟排骨                           太原肘花

可乐鸡                                                                        干锅兔肉

烟笋鸡块                                                                               娘酒醉河虾

镬仔叉烧                                                             春笋豌豆

香蕉西米羹                                      风情羊柳                   麻糟两味

香烧贵妃鸡

香菇鸡汤                                                 油酸紫姜扣肉

啤酒鸡

香辣爆鸭胗                                                            红烧兔肉

鱿鱼青蒜

霉香元蹄

芋泥海参

五花酿豆腐

蒜茸粉丝蒸娃娃菜

无锡烤鸭