醇美香滑初春滋补粥
    粥（又称糜），是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成稠糊的食物。不同地方的粥有不同的浓度，而不同地方对其他地方的粥也有不同的别称。其他常见别名还有：稀饭等等。粥熬好后，上面会浮着一层细腻、黏稠、如膏油的物质，中医称作“米油”，俗称粥油。它具有补中xx、健脾和胃、补益肾精、益寿延年及养颜的作用，可以和参汤媲美。
    喝粥有七大好处：
    容易消化：白米熬煮温度超过60℃就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常易消化，很适合肠胃不适的人食用。
    增强食欲，补充体力：生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。
    防止xx：稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止xx。
    预防感冒：天冷时，清早起床喝一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。
    防止喉咙干涩：对于喉咙不适、疼痛的人，温热的粥能滋润喉咙，有效缓解不适感。
    调养肠胃：胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。
    xxxx：喝粥可以xxxx，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的{zj0}良方。
    既然粥有如此多的保健作用，我们就应该经常来熬粥食用，丽娜为您挑选了几种养生粥的熬制方法，您可以学做，如果您家里有考生，更应该为考生熬制，达到保健补充体力的目的。
    胡萝卜牛肉粥
    原料：大米50克，胡萝卜30克，牛肉50克，盐少许。
    做法：胡萝卜洗净、去皮、切成碎末；牛肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成牛肉末；大米洗净放入砂锅中，加清水大火煮开转小火熬制，粥体浓稠时，放入胡萝卜末、牛肉末大火煮开，小火熬15分钟加盐调味即可食用。
    鲜贝蔬菜粥
    原料：鲜贝20克，香菇2朵，芹菜50克，枸杞10克，大米适量，盐、鸡精少许。
    做法：先大米洗干净，泡1个小时，其他原料切丁备用，大米下锅加冷水小火熬制，中间不停搅动，半个小时后下所其他原料，放少许盐、鸡精继续熬十分钟即可食用。
    桂花玉米粥
    原料：玉米碎50克，大米50克，大枣10个，枸杞10克，黑芝麻10克，桂花酱适量。
    做法：将玉米碎和大米用水浸泡1个小时，大枣、枸杞子清洗干净，再将黑芝麻炒熟，碾成细末待用；玉米和大米凉水下锅大火煮10分钟，之后转小火继续煮半个小时，放入大枣、枸杞子和黑芝麻末，再继续熬半个小时，其间用勺子搅动，以免粘锅，煮熟烂后，盛出碗内，{zh1}放上桂花酱即可食用。
    绿豆芡实粥
    原料：绿豆30克，薏米50克，芡实20克，冰糖适量。
    做法：将绿豆、薏米、芡实洗净，浸泡2个小时，绿豆、薏米芡实一起下锅慢煮，快熟时加冰糖调味，即可食用。

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熬营养粥的小窍门
    煮粥虽然简单，但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面我们综合一下专业厨师的经验，介绍给读者，也许可以助你熬出更美味营养的粥。
    关于原料：可选择的范围极大，新鲜的小米、玉米渣、栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕都可以作为熬粥的主要原料，还可加入的有：各种米类、赤小豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦芯再放；生的杏仁、核桃仁{zh0}先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时{zh1}放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。
    加水：上火煮前{zh0}一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在黏稠度和浓郁香味上大打折扣。
    煮豆粥：豆子一定不能提前用水泡，否则不易煮烂，{zh0}直接用水煮；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花，之后再放入米。
    煮菜粥：应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，{zh1}再放生的青菜（不要焯水），这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。

原文见《家庭保健报》2010年3月9日第16版“营养美食”

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