一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对xx的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和xx尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不只仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素 C 等多种成分协同配合的结果。
“”不仅香高味醇，xx可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究标明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、xx症、抗动脉硬化、防治糖尿病、xxxx、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
茶叶中的化学成分
饮茶有许多益处，这是众所周知的但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，知其然而不知其所以然。随着科学的发展， 19 世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
近几年来，经国内外科学家研究证实，尤其是日本科学家研究证实，铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能，大致有以下几个方面： 一： 的抗衰老作用
中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基xx掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
通常，常用的抗氧化剂有维生素 C 维生素 E 均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到xx自由基的作用，从而达到延缓衰老的 二： 铁观音的xx症作用
癌症是当今严重威胁人们健康的不治之症 ” 因此，近年来研究茶叶xx引起了人们极大兴趣和xx。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预xx症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以xxxx已被世人所公认，而在茶叶中xxxx效果{zh0}的铁观音。
早在 1983 年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行xx变作用筛选，结果证明：儿茶素（ EGCG 具有很强的xx变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素 C 和维生素 E 能阻断致癌物 — 亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
三： 铁观音的抗动脉硬化作用
1999 年 5 月 31 日，日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了曾以 25 名高血脂症肥胖者为xxxx对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不只可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
据福建医科大学冠心病防治研究小组 1974 年在福建安溪茶乡对 1080 个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为 3.1% 偶尔喝的为 2.3% 终年喝的 3 年以上）为 1.4% 由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。
四：铁观音的防治糖尿病作用
糖尿病是一种世界性疾病。目前，全世界约有 2 亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表示为 “ 三多一少 ” 即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称 “ 消渴症 ” 属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素 B1 泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。
日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素 B1 泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或xx正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。 五：铁观音的xxxx作用
肥胖症是一种伴随人们生活水平不时提高而出现的营养失调性病症，由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。
1996 年，福建省中医药研究院对 102 个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音xx作用的研究。研究标明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不只可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
福建省泉州市人民医院采用铁观音xx茶对 164 个患肥胖病的人进行xx，每天服xx茶 12 14 克， 15 天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，xx总有效率达 70% 以上。
六 铁观音的防治龋齿作用
人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，牙科罕见的多发病。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。饮茶可以维护牙齿，国古代早已应用。宋代的苏东坡在茶说》中云：浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有 40% 80% 溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，牙齿外表形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
日本曾在两个相邻的村庄对入学儿童的龋齿率做过调查，结果标明，饮用铁观音对防治龋齿有良好的效果。每个入学儿童每天喝一杯铁观音，按含氟量 0.4 毫克计算，继续一年，原患龋齿的儿童中就有一半痊愈。日本统计了 100 所小学中患有龋齿的校学生，经改饮铁观音后，其中有 55% 患龋齿的学生病情明显减轻。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有xx作用。
七 铁观音的xx止痢作用
安溪民间早有采用铁观音xx痢疾和肚子痛的做法。国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来xxxx性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到xx止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为xx的自身是由蛋白质构成的茶多酚与xx蛋白质相遇后，xx即行死亡，起到维护肠胃黏膜的作用，所以有xx肠炎的功效。 八 ：铁观音的清热降火作用
茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：茶苦味寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的 50 倍，故能使人感到凉爽解暑。
九铁观音的提神益思作用
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。诗中明白地提到茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。说把建茶送给包居士，让其饮了参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国xx作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。
铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋xxxx、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不时发展的重要原因之一。
十 ：的醒酒敌烟作用
茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实。明代理学家王阳明的正如酣醉后，醒酒却须茶 ” 之名句，说明我国人民早就认识到饮茶解酒的功效。古人经常 “ 以酒浇愁 ” 以茶醒酒 ” 唐朝诗人刘禹锡，有{yt}喝醉了酒，想起了白居易有 “ 六班茶 ” 可以解酒，便差人送物换茶醒酒，被后人传为茶事佳话。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有 10% 70% 酒精。而铁观音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故饮茶能解酒。
