经过N次失败，我的戚风蛋糕终于成功出炉了。儿子成为了我的小白鼠，当然我自已也一样，把失败的蛋糕统统卷进肚子里，不断总结经验。因为失败的原因是蓬不起来，味道还是很好的。这可都是实材实料做出来的，不能浪费了。

    说是成功，其实也差了那么一点，可能是面粉稍多了一点，打发的鸡蛋撑不起这么多面粉，导致蓬松度不够好。不过自已做的不能和市面卖的比，外面的为了好卖相，过量添加了很多化学添加剂，比如泡打粉、乳化剂、起酥油等等，做出来的蛋糕松软、细腻，殊不知吃了对身体有害。另外就是市面上的奶油蛋糕上的奶油，很多都不是奶产品，味道不错，其实里面有很多添加剂，吃了对身体不好。而自已做的，就会用WHIPPING CREAM来做，那是奶产品，价格较高也值啊。家里做的，要的就是健康，对身体不好的一律不加！（酵母是xx微生物，对身体有益）

    来记录一下我的戚风蛋糕产生的过程吧：

    材料准备：低筋面粉150ml(下次再略放少一些看看效果）、鸡蛋5只、白糖70ml（加入蛋白）+30ml（加入蛋黄）、牛油40ml、牛奶40ml

    一、将蛋白蛋黄分离，分别装在两个不同的容器中。装蛋白的容器注意不要有水和油，否则影响蛋白的打发。

    二、蛋黄里加入30ml白糖，打散。不要过份打蛋黄，要是颜色变淡了，就是打过了，会影响蛋糕成品的质量。

    三、蛋黄里再加入牛奶，牛油（先解冻使之成为液态），拌匀。

    四、加入面粉，拌匀成为糊状，待用。

    五、蛋白打发：准备好打蛋器（用筷子打也可以，不过那应该是很艰苦的吧，而且有可能不成功），用中速将蛋白打至干性发泡（停止搅动，提起打蛋器，打发的蛋白呈三角状，不软塌，打蛋器上沾的蛋白呈倒三角状），打是过程中分三次将70ml的白糖加入。

    六、这时开始将烤箱预热，170度，时间设定为10分钟。

    六、将三分之一打发好的蛋白放入糊状的面粉里，用扁的工具以翻拌或者划井字的的手势将蛋白和面粉拌匀。注意一定不能打圈搅拌，否则蛋白的泡就没了，蛋糕就不松软了。

    七、将上一步拌好的糊倒入到剩下的打发蛋白中，继续以翻拌或者划井字的手势将蛋白和面粉拌匀。还是不能打圈搅拌，而且拌的时间不宜过长，蛋白会消泡。

    八、将拌好的材料全部倒入烤蛋糕的容器中，并且在台面上顿两下，将面糊里的气泡顿出来。

    九、把容器放入预热好的烤箱里，170度，60分钟。

    十、烤的过程中注意看一下蛋糕，如果颜色够深了，就在面上加一张锡纸，以防颜色再加深。

    十一、烤制时间到后，将蛋糕拿出来，立即将容器倒置，帮助脱模。否则蛋糕很快会缩，到时后悔就来不及啦。我做的有一个蛋糕就是这样，烤的时候涨得鼓鼓的，结果没注意时间到了，等到我去开烤箱，起码过了十分钟，蛋糕全部瘪下去了，气得直剁脚。

    约半个小时就可以脱模了。香喷喷的戚风蛋糕就可以享用啦！

    如果想要做夹心奶油蛋糕，就要准备WHIPPING CREAM了，还有果酱、水果等等想用来装饰的东西。

    我的蛋糕是长条的，所以不需要蛋糕转台来抹奶油。

    一、将蛋糕表面切去，使面上水平。再将余下的蛋糕对半切开。

    二、打发奶油。取300ml Whipping Cream，准备打蛋器，使用慢速-中速-高速-中速-慢速来打发奶油。打至奶油出来的花纹不易消失，就可以用了。如果打不够，做出来的裱花不能固定，如果打过了，就会出现奶和水分离的现象，要掌握好了。

    三、将打发好的奶油抹在底层蛋糕的面上，中间可以撒些果碎，再把上层的蛋糕盖上。

    四、在蛋糕的表面——四周和上表面抹匀奶油，然后就可以按自已想象的来装饰了。

    五、我没有买裱花嘴，所以也做不了花了。将买来的黑巧克力和白巧克力切碎，撒在奶油的表面，以掩饰抹得不平的奶油（好办法吧，无耐啦，谁叫我是新手，抹不平是当然的了）。加些水果、果酱、好看形状的饼干，结束，累死人啦，终于好了！

        这是给含含的生日蛋糕，祝她快长快大，聪明可爱！