中乳酪蛋糕（8寸）
材料：
奶油乳酪
牛奶
黄油
低粉
玉米淀粉
蛋黄
柠檬碎
朗母酒更少许
蛋白
白砂糖
消化饼干一包（125克），黄油适量（约60克）
做法：
1、消化饼干装入保鲜袋中，用擀面杖压碎。加入融化的60克黄油肉捏均匀，铺进蛋糕模底部，压紧铺平。放入冰箱冷藏。
2、奶油奶酪、牛奶隔水加热搅拌均匀（大概50度水温）再加奶油搅拌均匀，放凉些，一定不要再有块块。
3、加入过筛的低粉、玉米淀粉搅匀。
4、两个蛋黄、柠檬碎少许（片下表皮的黄色部分，可不要白色的皮呦，打成末用）、朗母酒放入搅匀。
5、拌入打发的蛋白糊（2个蛋青60克白砂糖湿性发泡）。
6、从冰箱取出蛋糕模，倒入蛋糕糊。
7、烤箱预热160度C（隔水蒸）1小时。表面上色够黄时可加盖锡纸。
7、最重要是关火取出模子，静置（无需倒扣）放凉再脱模，脱模早了，易碎，要小心，很软哦。冷藏后脱模应该容易，也易切，注意！
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