电饭锅蛋糕失败总结_鞋子_新浪博客

失败原因:

1、打蛋工具选择失败,建议至少有个手动打蛋器。

2、蛋白没有打发到干性发泡,这个蛋糕必定变大饼。

3、用电饭煲应该可行,但是用微波炉却是失败中的失败。 

 

 

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<zt>电饭锅做蛋糕原来如此简单!

--该图片引用自19楼

 原作者:未知

 出处:未知

由于这篇文章被很多人转载很多次,我从19楼看见的时候,楼主也是转帖的,再次向原作者表示感谢和致敬!

 

看了《电饭锅做蛋糕原来如此简单!!》那篇文章 

我内心非常萌动!何况材料只要 面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油。。 

刚好家里有电饭煲,于是立马跑去超市买好材料 

开始菜鸟进化旅程。。。。

 

准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油
步骤:

步骤1:保证所有器具无水无油 

   我统统用纸巾擦拭了一遍。。。。 

步骤2:四个鸡蛋 蛋清分离

      这个很简单 所谓的蛋清分离器根本用不上 

     只要敲开鸡蛋 在两瓣蛋壳之间把蛋黄倒来倒去 蛋清自然就流下来 

步骤3:打发蛋白(清)

  三根筷子准备打蛋清,打两下就这样有点鱼眼泡,为了突出甜,放一点点盐和一勺糖
继续打,继续打,继续打,有点稠时再放一勺糖,继续打。。。。

大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子插在中央不会掉下来
这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴
(这个蛋白打发的过程很难操作,尤其是{dy}尝试做的同学。。。。建议用打蛋器钻木取火法。。。) 

         这就是我一个半小时的成果肩膀真的好酸那~~55555上面的蛋清有白色半凝固状态但是底部有原始蛋清杯具啊 伤心啊~~~严重佩服原作者的功力!

 
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--以上6张步骤图引用自19楼 

步骤4:在蛋黄里加面粉 加牛奶并搅拌 。。

      蛋黄里放两勺糖+3勺冒尖的面粉+6勺牛奶搅拌

   (我一开始不懂用的是全麦面粉)汗!其实应该用低筋面粉。或者普通面粉和玉米淀粉4:1调和

    实在没有也至少要普通面粉,不要用馒头自发粉啊,饺子粉啊,面粉粉啊,或者全麦面粉。。。呵呵

   (而且后来才知道这里的搅拌就是轻柔拌开  千万不能像打蛋那么打圈。。。容易把鸡蛋打发

步骤5:分两次把打发好的蛋清加入蛋黄混合物里,进行“上下搅拌” 

    注意同样不能像打蛋那么打圈。。(有人说可以划十字 没试过  我{dy}做这个不懂胡乱搅拌了一下 

    据说这步弄不好会把蛋白里的泡消掉 天哪我本来就没什么泡。。。。)

    正确操作:从四个方向向中间翻拌!注意不可把此过程拖得太长,这样反而会消泡,要快速的翻拌,不能拌过头!

 

其实到了这步已经知道我的肯定成不了蛋糕 要变成蛋饼了。。。。5555

 

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   --以上6张步骤图引用自19楼 

步骤6:接下来到电饭锅

  电饭锅预热一分钟 ,锅内刷上油按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦

我的电饭锅底下都焦了,可能文章中的那么多油都是在底部,但是我把部分油用纸巾擦电饭锅的壁上,而且擦得有点高,我的蛋糕根本达不到那么高  。。。。所以底部的油少了,才焦了。。。 

可想而知 {dy}次的成品是什么样  就跟批萨那么薄 还有一股蛋腥味。。。。

 

<zt>电饭锅做蛋糕原来如此简单!<zt>电饭锅做蛋糕原来如此简单!

<zt>电饭锅做蛋糕原来如此简单!<zt>电饭锅做蛋糕原来如此简单!

 

--以上4张步骤图引用自19楼 
 

第二次微波炉尝试

我没有放弃 再次尝试 只不过把所有材料减半 以为这样 蛋白打发的时候可以减少点工作量

并且把放进电饭煲这步改成放进微波炉。。。高兴的是透过微波炉的玻璃门,我看见它发疯一样的长高,但是我一关掉微波炉拿出来它就发疯似的憋掉我的心那。。。5555  这次比电饭锅还惨,厚度还不如电饭煲做的,而且上面看看还可以,下面看看是年糕状。。!!痛哭!

 

 

上面是微波炉的 下面是电饭煲的、、、

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