【正月二十二/阴/微风/0°】

今天学了一道粤菜：菠萝鸡丁。

昨天去乐天玛特超市，看到有现场削菠萝的服务，再看看一个个卯足了身子的菠萝煞是可爱，价格是1.98元每斤，也让服务员称了一个。

菠萝，又名凤梨，是热带水果，因其奇香xx，而号称水果{zw}。不过到底谁是水果{zw}，这就众说纷纭了。我之前在高畑勋 (Isao Takahata)的动画电影，《岁月的童话》，看到过电影里古板的父亲带回给家人一个台湾产的凤梨，不知道如何吃，加上稀奇，{zh1}竟然因为舍不得吃而坏掉。

不过在南方，尤其是福建、两广和海南，菠萝不过是种常见的夏季水果。粤菜里还开发出一道颇受欢迎的菜，叫做菠萝鸡丁。今天按照网上搜索到的菜谱，加上以前在餐馆的味觉记忆，{dy}次做了这道菜，感觉还不赖。

材料：半斤鸡腿肉，三分之一个菠萝，半个青色柿子椒，葱姜若干。

调料：盐、生抽、糖、苏打粉、白兰地（酒即可）、食用油。

步骤：

1.         把去骨的鸡腿肉、浸过盐水的菠萝、柿子椒分别洗净切丁，肉用少量姜和盐腌一下；

2.         用糖、生抽、酒、苏打粉调半小碗酱料，大葱切段；

3.         生油锅，稍微多点油，中火炸一下鸡肉，两面都变成熟肉色即可捞起；

4.         重新生油锅，爆香大葱，翻炒菠萝丁和柿子椒丁，变色后加入炸过的肉，翻炒半分钟后倒入调好的酱，小火煮一下多多翻转防糊，汁差不多干即可起锅。

香香甜甜，还有菠萝的酸味，以及青椒的味道，肉因为炸过和勾芡，口感鲜嫩。吃完了才猛然想起应该照相留念的不过明天的便当里还有一下部分，但愿到时能想起这茬来

• 还想去一茬来，貌似有不少人对菠萝过敏，事实上有个小诀窍可以治这个，就是用菠萝的叶子熬汁来敷一下即可。不过前提是能找到菠萝叶子，和有熬制的条件。