1、冬瓜去皮、去囊，切成纵切成块，再横切成一口大的厚片。冬瓜中加入一大匙盐，轻轻地略抓一下，去一下冬瓜的生味，再加入一个鸡蛋+1匙面粉+1匙太白粉抓均。（抓匀后粉浆不能太厚）。将冬瓜下油锅炸至金黄，起锅沥干备用。
2、用锅中余油，爆香蒜片、辣椒片，加入少许豆鼓（如果是干豆鼓要先泡一下）炒香，加入1大匙辣豆瓣酱+1大匙甜面酱炒香，加水炒均，再加入1小匙糖调味，不够咸的话可以再加些酱油，将炸过的冬瓜回锅拌炒，起锅前加入蒜段炒均，起锅。
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