黑茶功能与人类健康的关系
2010-02-25 15:51:28 阅读19 评论0 字号：大中小
黑茶功能与人类健康的关系
在长沙马王堆古墓随葬品中曾发现有安化黑茶，专家推测原因有二：一、她生前就喜爱饮安化黑茶，黑茶具有强身健体的功效；二、黑茶具有xx防腐的功能。
许多专家预测，人们饮品回归自然，二十一世纪是人类品饮健康茶的世纪。
着名茶学专家刘仲华教授分析研究发现：“黑茶由于采用特殊的加工工艺，其间有大量微生物参与，发生了真正意义上的微生物发酵作用，微生物以黑茶原料中的茶多酚、氨基酸、茶多糖、儿茶素、生物碱、碳水化合物等为底物在胞外酶的催化下，发生了茶多酚和儿茶素的氧化，茶多糖的水解、氨基酸与生物碱的络合、聚合与降解、蛋白质的水解、碳水化合物的分解等一系列复杂的生化反映，高分子物质向低分子及小分子活性物质转化，并且形成了单纯的茶叶体系中不可能形成的风味物质及特需的功能性成分。茶叶中固有物质的转化与微生物代谢产物的交互作用，构成了黑茶独特保健功能的物质基础。因此，饮用黑茶对不同人群（体）有补充膳食营养，顺肠胃、降压、降脂、xx、助消化、解油腻、软化人体血管、抗氧化、延缓衰老、xxxx等多种保健功能。”
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