材料：羊蝎子2斤（我说的羊蝎子，可能有的地方并不这样叫，其实就是带肉的脊椎骨）。
调料：3调味勺食盐、葱2段（切成3厘米长的段）、2片2厘米见方的姜（厚度为半厘米）、干的小红辣椒5个、花椒2调勺。
做法：1、将羊蝎子放入凉水中泡2个小时，中间换一次水，目的是为了将羊蝎子中的血液泡出，不至于影响汤色；
2、在锅中加入能xx覆盖羊蝎子的水，放入羊蝎子大火煮至水沸，再煮1至2分钟，去除浮沫，关火捞出羊蝎子；
3、将锅涮干净，加入比第2项中的水再多一些，开火，水费后放入羊蝎子、食盐、葱、姜、辣椒、花椒，盖上锅盖，将火调至最小偏大一点（就是保持水刚刚能沸）煮30分钟；然后将火调至中火并将锅盖留一个小缝不要xx盖严实了，再煮30分钟；
4、将浮在锅边上的花椒舀出扔掉，关火，再用筷子夹出葱段，即可出锅
特点：简单易做，即可吃肉又可喝汤，最主要的是就这样简简单单的家庭做法就可以让汤变成乳白色的，并且也可适用于那些怕有膻味的食客。
注意点：1、从第三项开始按顺序一步一步的做，再做的过程中千万不要翻搅，目的是为了{zh1}容易舀出花椒，因为不翻搅的话在出锅时花椒粒会聚集在锅边上，会很好处理，否则将散在锅里不好取出，吃的过程中会不小心吃到花椒。
2、如果买的羊蝎子尾处带有肥肉的话，要去除掉肥肉，这样做的目的是为了减少汤中的羊油，否则在喝汤的时候羊油会糊嘴。
3、同样的方法也可以用羊肉或带肉的羊骨头为材料来做。
