鉴别啤酒优劣三步曲
炎炎夏日，喝一杯凉爽的啤酒，无疑是一件惬意的事，但一些消费者对啤酒的优劣却了解甚少，从工商部门多年来查处的假冒啤酒案件中来看，经过调查研究，提醒消费者在鉴别啤酒的好与坏上，一般从观、闻、尝三个方面来评定。
观：取一瓶啤酒首先要看它的生产日期，是否新鲜，其次要看酒液是否清澈透亮，如瓶内有沉淀好象异物，则不能饮用。拿到一瓶啤酒不要用手摇晃，轻轻打开瓶盖后如有泡末喷涌现象，不应视为好啤酒。啤酒倒入杯中后泡末应当丰富均匀、洁白细腻持久挂杯。
闻：专营麦蚜和啤酒花的香味是好啤酒；如有硫磺味、馊饭味、焦糖味、纸板味、老化味等，则不要贸然饮用。
尝：大口喝，好啤酒应该口感纯正、爽口，酒味清爽并很快消失。如有酸味则要疑为xx感染，不可饮用。
啤酒易氧化，产生老化味，在日光下照射，易产生日光臭。因此，啤酒应在5度—15度蔽光条件下保存。啤酒饮用温度在12度—15度时{zj0}，口感发挥得{zh0}。
管虎山发表于《山西法制报》 2005年7月27日
第三版星期三第2107期
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