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美食日记（四十八）潮汕鱼饭 [原创 2009-04-06 11:42:55] 删除...

鱼饭是潮汕地区的一种饮食风俗，是指在干饭上放些鱼。早年，远洋捕鱼的潮汕渔民

捕鱼后来不及回岸，船上大量的鲜鱼很容易变坏，于是渔民们在船上烧起一大锅水，

加点盐将鱼蒸熟后在其表面撒一层粗盐，这就是鱼饭。鱼饭食用时再配以豆酱或酱

油，吃起来特香，与米饭一样让人不易吃腻。这里差不多每一个肉菜市场，都有鱼饭

供应。每天清晨，在摆卖鱼饭的小摊上，那一个个的小竹篮里整整齐齐地一层又一层

地叠放着各式各样的鱼饭，有的洁白如玉，有的鱼鳞还在闪着淡黄的金光。在鱼饭中，

有较为xx的鱼类，如黄墙鱼饭，黄花桃鱼饭、银鱼饭、乌鱼饭，但更多的是大众化

的鱼类，如秋刀鱼饭、那哥鱼饭、吊景鱼饭、江鱼饭、巴浪鱼饭、红鱼饭，这些都是每

个家庭主妇每天菜篮中常见的品种。潮汕人每天清晨喜食潮州粥，下粥的菜式，最常见

的杂菜是咸菜、贡菜、橄榄菜等，其次便是原味鲜美的鱼饭了，买来就可以吃，真

是方便~~~~~喜欢！ 0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width=700;this.height=image.height*700/image.width;}}" title="" alt="" src="http://comment.blog.hexun.com/img/emotions/14.gif">

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