配料：全麦面粉500克，干酵母6克，糖20克，橄榄油20克，盐6克，水适量（根据面粉的情况来定）
表面装饰：水、燕麦片
烘焙：200度，25分钟左右，烤至表面金黄
制作过程：
1、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。
2、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。
3、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。
4、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。
5、将面团翻面，旋转90度。
6、沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
7、卷好后，面团呈长条状。
8、放入烤盘，在表面刷一层水。
9、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。
10、{zh1}发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。
TIPS：
1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团只要揉到表面光滑即可。
2、使用{bfb}全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。
3、撒燕麦片时，必须等刷好水，面团表面产生黏性后再撒，否则会粘不住。当然，没有燕麦片，也可不用。
4、配料中的橄榄油，可以用黄油代替。如果有麦芽糖液，可以用“6克糖+6克麦芽糖液”代替原方中的“12克糖”，可以使面包烤出来后表皮更具光泽。
