在这里还想说说做食用的锅和盛食用的碗。

五六十年代家庭做饭所用的锅基本上都是铝锅（上海人将其称为“钢精锅”），可能那时制锅的材料未添加合金，锅底很不耐烧，用时间长一些就会烧漏。那时的家庭都不是很宽裕的，一只锅至少要用上三五年的。烧漏的锅底就要换新的。

那年代有专门的补锅匠。他们挑着担子走街串巷揽活，生意还挺好的。除了换锅底，还可以换铝或铁皮水壶底和搪瓷脸盆底。

换锅底需先将原锅底剪去，用榔头将锅的边缘在砧铁上敲出弯边来，然后将白铁皮剪出比原锅底大的料，也用榔头将其边缘在砧铁上敲出弯边来，如图所示。在弯边里嵌入腻子，锅下部弯边与锅底的弯边合到一起，{zh1}用木榔头沿着锅缘敲打一圈即可。

家用做饭，早期都是用煤炉（我在博客文章“还是留恋煤炭火”中，对煤炉做了详细的介绍），现在多用液化气，煤油炉子现在已不多见了。在上世纪七十年代，在还是单身汉时，工厂里很流行煤油炉。食堂的饭菜不满意时，便可用煤油炉自己炒个菜，烧个汤。谈女朋友了，xx天更可以自己动手做饭聚一聚。煤油炉烧的煤油，多是“偷拿”车间里的，不花钱。

那时煤油炉在当地的市场上并没有卖的，但在工厂就有这样的好处——可以自己做。

煤油炉并不复杂，基本是用铁皮制成。其核心部分是燃烧室，它由内风罩、外风罩、油盘托、外套管、内套管、底板、活动底板及棉质油捻子组成，如图所示：

各部件制作好后，将外套管上下铆合在油盘托和底板之间（一般需8～12根管子）；将内套管（用铜管做）铆合在活动底板上；将内外风罩分别插在油托盘上；在内套管中穿入棉捻子。这样煤油炉的核心部分燃烧室就做好了。

另还需制作煤油炉上炉盘、锅支架、储油盒（可选用搪瓷碗）、调整活动底板上下的调节装置；圆形煤油炉须制作圆支架（一般设计为外壳），方形煤油炉可制作四条腿。然后进行拼装即可。

煤油炉火力旺不旺，一是取决于油捻子数量的多少，二是取决于燃烧室的设计制作，特别是内外风罩（罩的大小高低及眼的大小与疏密）的质量好坏。

我曾经做过一个方形的煤油炉，用起来还挺顺手，为那时改善生活做出过贡献。当然这些私活都是在工余时间里做的。

五六十年代家庭盛食用的都是磁碗，搪瓷碗还很少见（也贵）。一般家庭磁碗不过就十来只，使用时都很小心。磕碰个小片，还可以用鸡蛋清粘起来，若摔成两瓣就难粘了。记得那时有走街串巷的补碗匠，我小时候由于好奇，曾仔细看过匠人的操作过程。

要能补的碗必须是基本上合缝的，匠人用手动钻头在两瓣碗的相应位置上钻上小孔（能钻硬度那么高瓷器的眼，当然是金刚钻），然后在碗缝边缘上涂上一种粘性材料，黄铜制成的小卡钉嵌放在对应相邻的小孔中，{zh1}用小榔头轻轻敲打铜卡钉，这样一只碗就修复了。近二三十年来，随着家庭生活水平的提高，碗也不是那么金贵了，补碗这样的手艺恐早已失传了。

我的有关食的“串串烧”回忆，还是能反映出时代的巨大变迁！