目前，在安徽很多地区的乡村，农民在春节期间有请亲戚吃正月饭的习俗。如今，很多农民也不再自己动手烧菜，而是请来厨师，东家只管买菜，之后就可做甩手掌柜，招呼客人。这些厨师做出的菜肴既实惠又干净清爽，有的菜肴跟大饭店里不相上下。因此，近些年每年到了过年前后，乡村家宴厨师就成了“香饽饽”，有些人家早在过年前一两个月就找好了家宴厨师。现在，很多人家过年里请客吃饭的时间都得由着厨师的日期来定。

随着近些年国家对于三农的扶持，农村生活水平不断提高，农民手里有了钱，对生活也就变得讲究起来，农民兄弟们首当其冲的就考虑怎么吃好。乡村家宴厨师这个新型职业日趋火了起来。他们考虑到在那不大的村子里建立一个好口碑在烧菜时也考虑与时俱进学习城市里最时兴的菜式。近两年，乡村家宴厨师们也利用平常不忙的时间给自己充充电。他们充电的方式就是到城里的培训学校报个名学习一段时间，通过专业的培训来学习时髦的切菜、烧菜方式及时兴菜式。

“你看，我最近手头就没有那么忙了，就先来安徽新东方报个名，等到三月低的时候我就可以直接来上课了，去年我在你们安徽新东方报了中级强化班，学到好多热门菜式，今年过年我就全用上了，老乡们反映都很不错呢。”老王高兴的对调研他的笔者说道着。

老王还告诉调研他的笔者“现在农民家请厨师做生日宴、搬家宴、年饭只要能提供场地就可以，其他的餐具、餐桌椅等全部由我们提供，你看我一般自己雇有几个小工，负责洗菜、清洗和跑堂等工作，烧菜的费用按照桌数来定，一般为１３０元／桌。我今年的单满满的排到了 农历二月十六，有的过年前两个多月就打电话跟我定好的。”他还向笔者说到，正月里他{yt}的纯收入在700—1000元左右。

笔者经过多方面调查了解到。现在，像老王这样的乡村家宴厨师还不多，这些人平时帮农民家做生日宴、搬家宴、婚宴，一个月的收入在５０００元左右。从农历十一月开始，就开始接工厂里的年夜饭和农民家的正月饭，一直到农历二月底才会空闲下来。一个正月下来，乡村家宴厨师收入在３万元上下。笔者不禁的发出感叹，乡村家宴厨师俨然已经成为真正的“白领”阶层。