摩卡咖啡壶的{lx}

拥有一个意大利比乐蒂摩卡咖啡壶，就相当于拥有了一个Espresso咖啡馆，这只世界上{zh0}的摩卡咖啡壶会带给你最{dj0}的意大利浓缩咖啡。

摩卡壶也叫做意大利式浓缩咖啡壶，是利用高压的方式让热水快速地穿过咖啡粉，在短时间内将咖啡的精华萃取出来的咖啡器具。摩卡壶分为上下两个部分，水放在下半部分，利用煤气、瓦斯炉、酒精炉等工具加热壶底，水沸腾时产生的蒸汽压力使滚水上升，经过装有咖啡份的过滤壶上半部；当咖啡留至上半部时，将火关小，如果温度太高会使咖啡产生焦味。摩卡壶可以使受压的蒸汽直接通过咖啡粉的细胞壁，将咖啡内的精华萃取出来，故而冲泡出的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面会浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡有人香味的来源。而一杯好的意大利浓缩咖啡最重要的标着就是它表面的这层浅驼色的乳剂，这是由咖啡中的脂肪、水和空气在萃取过程中混合而成的，乳剂颜色均匀，大约3-5厘米厚，轻摇咖啡杯，这层乳剂会像稠糖浆一样粘在杯子上。如果乳剂呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取过了头；如果呈淡黄色，则表明咖啡还没有被从分萃取。

当咖啡开始成为大众饮料时，最早的煮法是直接将咖啡粉加水在炉子上煮沸后过滤饮用。19世纪喀什有人尝试使用蒸汽煮咖啡。希望能用极短的时间煮出一杯浓厚的咖啡。20世纪初，工业革命开始在世界各地蔓延，意大利人贝瑟拉打造出一个造型与声势都形同蒸汽火车锅炉一般的Espresso咖啡机，耀眼动人的金属外壳有着黄铜配件，煮起咖啡时声光效果十足。时尚感与咖啡味xx地结合，咖啡馆就像磁石般吸引了意大利男人，去咖啡馆是随时离家的好借口。跟咖啡馆中的咖啡比起来，女性在家所喝的咖啡就逊色太多了。这种情况直到阿尔范索.比乐蒂发明了{dy}个家庭咖啡器具后才全面改善。让人赞叹的是这个摩卡壶从当初比乐蒂设计出来至今从未改变过任何一点，不论是材质还是外观，我们今日所见的比乐蒂摩卡壶就跟1933年诞生的{dy}个摩卡壶一摸一样，它独特的造型甚至在“20世纪意大利{zj1}影响力设计”中与1946年的伟世牌机车及1957年的菲亚特500型汽车同列榜上。

1918年阿尔范索.比乐蒂从法国返回意大利后，利用他在法国所学到的技术开了自己的铝制品工厂，当时的意大利正积极地结合本身丰富的铝资源发展工业。举世闻名的法西斯独裁者墨索里尼的弟弟说过一句话：“19世纪是钢铁、重金属及煤的时代，20世纪应该是轻金属、电与石油的时代，我们意大利没有钢铁，但是我们有铝”就这样铝成为了意大利的代表金属，就如同{dy}个Espresso咖啡机让咖啡成为意大利的代表性饮料一样。1920年阿尔范索.比乐蒂从当地妇女使用的洗衣机上看到了一个可运用在咖啡壶上的构造。当时的洗衣机中间有一根金属管，将加热后的肥皂水从洗衣机的底部 吸上来再喷到衣服的上方，聪明的比乐蒂根据这个原理做出了{dy}个让人们可以在家就能煮出好咖啡的器具，然而这个有着八角造型的咖啡壶在他的儿子雷纳托继承后才真正发扬光大，第二次世界大战后雷纳托从德国回到意大利，将父亲在战争期间封存的机器设备重新投入生产，加上他善用营销技巧，从报纸到广播广告，甚至展览馆外都有大型的立体产品雕塑，摩卡壶的产量从阿尔范索.比乐蒂时代的每年一万个增长到每天一千个。更创下从1950年到20世纪末全球销量三个亿的天文数字！

随着时代的变迁，比乐蒂摩卡壶的材质也从铝发展到各种材质，但是比乐蒂所产的摩卡壶除了部分零件运用工业技术大量生产以外，底部用来装水的下壶还是槛车自创始以来的手工打造传统，这也就是为什么它看起来很有手工制品味道的原因。真正意大利比乐蒂原厂出品的摩卡壶壶身都有一个卡通形象的八字胡男人，他手指向上，好像在向服务生点一杯咖啡一样，这是雷纳托依照父亲形象创在出来的一个比乐蒂的标志造型，现在它已在世界各地咖啡爱好者心中隐隐地占据了一席之地。