吃过很多生日蛋糕

越来越偏爱提拉米苏

尤其是泰迪黛斯的

也吃过味多美的

但明显感觉不是那个味儿

喜欢上烘培以后

就一直想自己做一款提拉米苏

研究了方子以后才知道

提拉米苏之所以昂贵

缘于它的配料极其讲究

必不可少的就是意大利马斯卡彭奶酪（mascarpone cheese）

当然还需要意大利手指饼干和咖啡酒

有说法说这三种原料必不可少缺一不可

不过也有看到有人用海绵蛋糕垫底代替手指饼干

用朗姆酒与浓咖啡混和代替咖啡酒

据说对提拉米苏最终的口感影响不算很大

但是唯独如果少了mascarpone cheese

提拉米苏就会失去它最独特的魅力

外面很多西点店和咖啡厅为了节约成本

也会用普通的奶酪代替马斯卡彭奶酪

这就是提拉米苏吃上去感觉味道不xx的原因

自己做提拉米苏

当然不会偷功减料

而且相对也会比外面买的便宜一些

不过真正制作起来才知道

整个过程真不简单很需要耐心呢

提拉米苏的配方很多

文怡的书上和君之博客上的依然是有很多不同

{dy}次尝试我照例选择了

加吉士丁片的硬身版提拉米苏

再次感谢君之

提拉米苏

分量：

6寸圆模一个

配料：

马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克

动物性淡奶油150ML

水75ML，细砂糖75克

蛋黄2个，

意大利浓缩咖啡(espresso)40ML+朗姆酒15ML

吉利丁片2片(约5克1片)

可可粉适量

手指饼干约100克

提拉米苏是不需要烤箱烘烤的一款蛋糕

把{zh1}完成的蛋糕模放进冰箱冷藏五到六个小时或者过夜

等芝士糊凝固以后脱模在表面撒上可可粉和装饰的糖粉

美味的提拉米苏就做好了

在这次配方里

我用的是墨西哥甘露咖啡力娇酒KAHLUA

君之的配方里咖啡酒约55ML

我只用了35ML的KAHLUA

试吃后的感觉是这个酒的味道有些浓烈

有点盖住了奶酪的香味

下次看来还是用自己调配的咖啡酒可能味道会淡一些吧

另外，手指饼干在制作前是酥脆的

在提拉米苏成型后就是海绵感的了

这一点让人称奇

怪不得只有手指饼干可以制作提拉米苏了

不过手指饼干毕竟是一小块一小块拼满模底的

所以在成型整体感上逊色了一点

俺有机会一定会试试用海绵蛋糕垫底的吼~~~

总的来说提拉米苏的制作过程很不简单

不过烘培的乐趣就在于

挑战再挑战

快乐更快乐

呵呵