话说甜蜜素« 深国检人

最近经常听大家说起甜蜜素,说街头的煮玉米、奶茶、话梅甚至水果都含有很多甜蜜素。不过甜蜜素到底是什么东西,估计很多人还没有怎么听过,不过如果具体留意一下日常饮食的包装成分,会发现甜蜜素在很多日常食物中都或多或少含有,如乳饮料、雪糕、冰棍、冰淇淋、碳酸饮料、果汁饮料、奶茶等,为什么要加入甜蜜素呢?这就要和其本领有关了:

甜蜜素化学名环己基氨基磺酸钠,白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜,其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。10%水溶液呈中性(PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃,不发生蕉糖化反应。酸性环境下稳定,碱性时略有分解。溶于水(1g/5ml)和丙二醇(1g/5ml),几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。

它属于非营养型合成甜味剂,其甜度为蔗糖的30倍,而价格仅为蔗糖的3倍,而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味,因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。

甜蜜素到底 有多甜:

经测试:1.使用时与水1比500之比率配合,就有足够的甜度。

2.甜蜜素单独使用时,其甜度为10克等于蔗糖500克(即50倍)。

3.甜蜜素与蔗糖一起配合使用时,其甜度可达80倍以上。

4.甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸(柠檬酸等)一起使用时,其甜度可达100倍以上。

5.甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸及10%重量之糖精一起使用时,其甜度可达150倍以上。

所以,甜蜜素的高效甜度是造成其泛滥的重要原因。

我国的用量标准: 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760)的规定,“甜蜜素”可以作为甜味剂,其使用范围为:一,酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等,其{zd0}使用量为0.65g/kg;二,蜜饯,{zd0}使用量为1.0g/kg;三,陈皮、话梅、话李、杨梅干等,{zd0}使用量8.0g/kg。

甜蜜素的安全性: 目前为止,针对甜蜜素是否安全xx,在国际上还没有一个统一的结论。包括美国等很多国家目前禁止使用。

  • 2010/02/03 -- (0)
  • 2010/01/18 -- (0)
  • 2010/01/18 -- (0)
  • 2010/01/18 -- (0)
  • 2010/01/18 -- (0)
郑重声明:资讯 【话说甜蜜素« 深国检人】由 发布,版权归原作者及其所在单位,其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权, 请你提供相关证明及申请并与我们联系(qiyeku # qq.com)或【在线投诉】,我们审核后将会尽快处理。
—— 相关资讯 ——