最近经常听大家说起甜蜜素，说街头的煮玉米、奶茶、话梅甚至水果都含有很多甜蜜素。不过甜蜜素到底是什么东西，估计很多人还没有怎么听过，不过如果具体留意一下日常饮食的包装成分，会发现甜蜜素在很多日常食物中都或多或少含有，如乳饮料、雪糕、冰棍、冰淇淋、碳酸饮料、果汁饮料、奶茶等，为什么要加入甜蜜素呢？这就要和其本领有关了:
甜蜜素化学名环己基氨基磺酸钠，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生蕉糖化反应。酸性环境下稳定，碱性时略有分解。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。
它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的3倍，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。
甜蜜素到底 有多甜：
经测试：1．使用时与水1比500之比率配合，就有足够的甜度。
2．甜蜜素单独使用时，其甜度为10克等于蔗糖500克（即50倍）。
3．甜蜜素与蔗糖一起配合使用时，其甜度可达80倍以上。
4．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸（柠檬酸等）一起使用时，其甜度可达100倍以上。
5．甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸及10%重量之糖精一起使用时，其甜度可达150倍以上。
所以，甜蜜素的高效甜度是造成其泛滥的重要原因。
我国的用量标准： 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂，其使用范围为：一，酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其{zd0}使用量为0.65g/kg；二，蜜饯，{zd0}使用量为1.0g/kg；三，陈皮、话梅、话李、杨梅干等，{zd0}使用量8.0g/kg。
甜蜜素的安全性： 目前为止，针对甜蜜素是否安全xx，在国际上还没有一个统一的结论。包括美国等很多国家目前禁止使用。
