外宾宾馆为提高服务技能找名厨

11月20日上午，旅游接待服务中心餐饮部后厨间蒸汽缭绕，香味四溢，经过烹饪名师一周时间手把手的操作培训，厨师们正在进行紧张的结业考核，2名来自国家保健营养美食学会的高级烹饪技师逐一对菜品做出专业评判。这是外宾宾馆“请名师、提技能、强服务”员工培训周活动的一个场景。

        作为公司重要的接待服务“窗口”，外宾宾馆把持续提升服务质量，满足客户需求作为根本任务，不断加大员工技能培训和服务创新力度。针对接待客户相对固定，客户对需求强烈的现状，宾馆除了每年调整厨师队伍，引进创新能力强、专业技能高的优秀厨师人才，尤其注重对厨师的技能更新和素质提升方面的培训，通过定期召开烹饪业务研讨会、举办技术比武，开展季度菜品创新评比等活动，鼓励、倡导厨师钻研理论知识、苦练基本功。同时，努力克服经营成本压力，每月组织厨师到知名酒店观摩学习，委派业务骨干参加烹饪专科培训，提高厨师与社会市场的接洽度，拓宽思维和眼界，激发创新潜能。

        为了进一步提高宾馆的专业化服务能力，使所有在岗厨师都能接受到烹饪大师系统专业的现场培训，亲身领略厨师名家的专业风采和烹饪行业的博大精深，激发大家立足岗位、潜心钻研、做精服务的积极性，外宾宾馆筹办了此次“请名师、提技能、强服务”厨师针对性培训活动。培训历时一周，授课老师从烹饪基本功、个性营养配餐、菜品研发技巧等方面进行了深入浅出地讲解，现场手把手地传授了多种菜品的制作方法和操作技巧。厨师们非常珍惜难得的学习机会，有的放弃休假赶来参加培训，边学边记笔记，边操作边虚心请教，尤其对日常操作时不易掌握、容易出错的疑难技法进行了详细的求证。面点组组长李玉秀说：“这次学习不仅对自己日常操作误区进行了纠正，更对今后面点花色翻新提供了好的思路，感觉收获非常大”。

        此次外聘名师培训，不仅提高了厨师的烹饪技术水平，丰富了菜肴花色品种，也为提升专业化服务能力，更好地发挥“窗口”作用起到积极的推动。