这是我为卡卡宝贝两周岁生日做的生日蛋糕的一角，本来只是为了留念而拍照，看到照片后，却感觉到了我的整个心情——卡卡，妈妈手心里的宝。

虽然蛋糕做了不少，都只是做一个蛋糕体，这是{dy}次做生日蛋糕，所以选择了黑森林——巧克力屑可以掩盖我刮大白技术的不过关。因为缺少盐渍或者糖渍黑樱桃，我选择了草莓和杨梅罐头替代，也用朗姆酒替代了樱桃酒，所以，只能说是个山寨版的黑森林。

好久没做蛋糕了，为了避免“戚风”蛋糕体让我疯七次而不能如期地做出今天的蛋糕，昨晚就开始动手了，并且做了两个八寸巧克力戚风蛋糕，两个蛋糕，切成四片，其中有一个上边裂开，正好拼凑成三片用来做黑森林。

巧克力戚风的方子：

鸡蛋：5个，低筋面粉：70g，可可粉：30g，细砂糖（加入蛋白）：60g，细砂糖（加入蛋黄）：40g，色拉油：65ml，水：65ml。

巧克力戚风的制作过程：

1、备料。面粉+可可粉混合过筛。蛋黄蛋白分离。

2、用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入1/3糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路，加入剩下1/3糖。继续搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即干性发泡状态，停止。

3、把五个蛋黄加入40g细砂糖，用打蛋器打散，不要把蛋黄打发，否则，蛋糕成品不够细腻。依次加入色拉油和水，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免起面筋。

4、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻，以免消泡。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌到蛋白和蛋黄糊充分混合。

5、讲混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，端住模具，用力震两下，把内部大气泡震出来，放入预热好的烤箱，170°，倒数第二层，大约一个小时。
6、取出后，用力震一下，然后倒扣，xx冷却后脱模。

这就是昨晚制作蛋糕体的全部过程，后边没有拍照了。我做了两个。

然后把黑巧克力切成小块，放碗里，隔水加热，并不停搅拌，融化后，倒入平底盘中，一夜时间让其凝固。

今天早晨起床后，跟卡卡吃完早饭，电话定好了今晚的酒店，通知完亲友，来不及收拾卫生，又开始忙着装饰蛋糕。

配料：鲜奶油：360ml，糖粉50g，因为这次买了金钻植脂奶油，不需要放糖粉。草莓罐头和杨梅罐头，朗姆酒少许，黑巧克力200g左右。

制作过程：

1、昨晚将冷冻的鲜奶油放入冷藏，今天就变成乳状，摇匀，倒入打蛋盆，用打蛋器打发。将蛋糕体横切成三片，取出一片，用毛刷蘸朗姆酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，将草莓碎铺上。

2、盖上第二片蛋糕，压实，用毛刷蘸朗姆酒刷表面，涂鲜奶油，铺上一层巧克力屑。

3、盖上第三片蛋糕，压实，在整个蛋糕表面和侧面，都涂上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。

首先是我的刮大白技术很差劲，涂鲜奶油非常麻烦。怎么也抹不平。好在外边还有层黑巧克力屑遮丑。

然而，刮铺黑巧克力屑也并非易事。刮了一会儿，外表凝固的那一层刮完，里边有点开始融化，全部粘在勺子上，只能停工，过会儿凝固了再刮。而刮下来的，蛋糕表面还好铺，侧面的又感觉很麻烦，用手铺，巧克力在手上没等粘，就融化了。用筷子一个个地粘，实在太麻烦了。

功夫不负有心人，总算是差不多覆盖了蛋糕外部的奶油，但是拍照下来，明显感觉到“森林”的植被稀少。黑森林的上部，我也偷工减料，只挤了6朵鲜奶油花——用塑料袋装了奶油挤成的，后来塑料袋有个地方漏了，所以，有朵奶油花失败。放上6个杨梅。

看一下成品吧：

另外，有新妈妈最初为宝宝准备辅食，喂蛋黄的时候，需要用到蛋黄和蛋白分离的技术，不需要买专门的分蛋器，因为鸡蛋的大小不同，一旦鸡蛋不够大，蛋黄也很小，用分蛋器，蛋黄很容易从分蛋器中间掉下去。在这里说一下：只要把鸡蛋横着缝中敲破，用指甲慢慢将蛋壳破开两半。xx破开的时候，蛋壳竖立起来，不要让蛋黄掉出来，也不要把蛋黄搞碎，然后，两半蛋壳互相倒，倒的过程中，蛋白会随之流到碗里，就可以轻松地将蛋黄和蛋白倒腾分开了。

晚饭后，卡卡宝贝与一一宝贝合影：

祝：两个宝宝健康、快乐地成长！