芝麻卷面包(汤种预拌粉)_舒涵的天空_新浪博客

        原料:高粉200克、汤种预拌粉50克、干酵母3克、细砂糖45克、盐1 /2小匙、奶粉1大匙、黄油30g、全蛋25克、水130克。

 

    做法:

    ⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。

    ⒉加入黄油,连摔带揉至扩展状态。

    ⒊盆底抹油,放入面团,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

    ⒋基础发酵结束后,将面团翻面排气。

    ⒌将面团分割成60克左右一份,滚圆后松弛15分钟。

 

    ⒍松弛好的面团再次压扁排气,擀成长椭圆形,翻面后将长底边压薄。

    ⒎自上而下卷成条状。

    ⒏表面刷蛋液。

    ⒐滚沾上芝麻。

    ⒑打一个单结即成

    ⒒排入烤盘,送入烤箱进行{zh1}发酵。

    ⒓{zh1}发酵结束后,入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。

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