春节的时候，小雨森林做了这款蛋糕，原型出自，我只看了一眼就爱上它。

    小雨说制作很简单，就是烤个戚风蛋糕分片，然后抹打发的淡奶油。蛋糕整体的口感比较清爽，让我做时加点黄油增加风味。做是用加黄油版的分蛋海绵法，过程正好还很熟悉，就决定选海绵做蛋糕胚，其它都是根据经验大概配的量。

    蛋糕的夹层你可能会以为是幕斯，其实就是淡奶油，淡奶打到一定的硬度做夹层也可以很漂亮的，从就可以看出来。

    过程与配方

    一、制作海绵蛋糕

    材料：全蛋5个（约320克），低粉120克，细砂糖100克，黄油30克。

    模具：18cm方模

    1、低筋面过筛。

    2、砂糖（60克）分次加入蛋白（3个），打到接近干性，蛋白头有小弯钩。

    3、全蛋（2个）、蛋黄（3个）加砂糖（40克）隔温水用打蛋器打到蛋糊非常稠厚，体积膨胀，拎起打蛋头，2-3秒蛋糊不会下落，下落后的痕迹也不会马上消失。（）

    4、将2和3拌匀，取少部份拌入融化保持在45度的黄油中拌匀。

    5、其余大部分的蛋黄蛋白糊加入1翻拌匀，再与4拌匀。

    6、面糊倒入烤盘（抹油撒高粉），180度，中层，30分钟。

    二、制作糖酒液

    材料：水40克，砂糖20克，朗姆酒15ml。

    水+砂糖加热到糖融化，晾凉后加入朗姆酒酒备用。

    三、组合

    材料：淡奶油400克，白砂糖50克。

    1、蛋糕晾凉后均分为3片（）。 

    2、用蛋糕面做{zd2}层，刷上糖酒液。（上面两片蛋糕要两面都刷糖酒液）

    3、抹上打发到九分裱花硬度的淡奶油，抹平。

    4、撒可可粉后切边（每一边切好后，刀都要擦干净再切另一边）

    5、蛋糕表面撒上松子装饰。

     风的叮咛：

    1，做全蛋打发时我一般都是先打蛋白，然后打蛋器直接打蛋黄。在这个蛋糕中，打蛋白的时候，黄油用小碗放热水里融化，等打蛋黄的时候拿出来，蛋白蛋黄拌好差不多也凉到温了。与黄油拌时就用蛋白的盆。这样的流程很经济滴说。

    2、有人说奶油我抹不到那么平怎么办？我是用做手指饼干的花嘴先挤一层，这样可以保证奶油层比较平均，刀一抹就平整了。如果你没有可以直接把一次性裱花袋剪个口。

    我的手指饼花嘴大了点，淡奶层厚使整个蛋糕高度比较高，淡奶油的用量也比较大。

    3、最表层的淡奶要平整也有一个方法：抹刀温热，快速抹平奶油面。

    只要有信心和耐心，没有做不出来的蛋糕，偶们一起努力哈