橄榄油的好处来自于它的脂肪，这看起来有悖常理。但实际上，橄榄油是我们吃的最健康脂肪之一。尽管每个人都知道吃太多脂肪会使人发胖，甚至导致心脏病，但是很少有人知道脂肪摄入量不足也会造成健康问题。我们的身体需要足够的必需脂肪酸以维持正常功能，并保持健康。
脂肪可以分为两大类型：饱和脂肪和不饱和脂肪。饱和脂肪是大多数医生和营养师建议避免的类型，因为它们会增加胆固醇水平，并有导致心脏病的可能。而不饱和脂肪还可以进一步分类为多重不饱和脂肪和单不饱和脂肪，这两种都是有益健康的脂肪类型。
橄榄油特别之处在于它的单不饱和脂肪。这种脂肪不仅可以降低坏胆固醇水平（低密度脂蛋白），还可以增加好胆固醇水平（高密度脂蛋白）。这种油已知有助于降低血压，防止中风。这无疑对在乎胆固醇的人是个好消息。
橄榄油不仅健康，还很美味。它是意大利和地中海饮食很重要的烹饪油。可以尝试用其做菜，以便于体验它带给你的健康好处。
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