胆囊炎患者不能吃豆制品吗——兼谈营养建议的可信性

  有网友通过邮件咨询我这样一个问题：我是中年女性，无疑豆浆和豆制品是补钙必需品。但我患有胆囊炎，有人建议我少吃或不知豆制品，说其是酸性的食品对胆囊炎不好，我以前很喜欢吃但现在基本不吃豆制品啦，请问我能否吃豆制品或喝豆浆。

  对慢性胆囊炎患者而言（急性胆囊炎患者需要考虑更多），与病情有关的饮食因素主要是脂肪。胆囊是储存胆汁的器官，胆汁由肝细胞分泌后通过各级胆管汇流到胆囊中存放（并浓缩），进食后刺激胆囊收缩，胆汁排入十二指肠参与食物（主要是脂肪）消化吸收。饮食中对胆囊收缩刺激作用最强的是脂肪，富含脂肪的食物会使胆囊强烈收缩。胆囊强烈收缩一方面促使胆汁彻底排出，这显然对减轻胆囊炎症是有利的；另一方面也会加重胆囊炎症造成的疼痛（腹部不适或疼痛）。

   也就是说，脂肪对胆囊炎患者有弊有利，故要不要限制脂肪得考虑患者具体情况。腹部疼痛比较严重的患者，应减少脂肪摄入，如吃蛋清（不吃蛋黄）、喝脱脂奶（不要全脂奶）、吃虾或海鲜或豆制品（不吃肉类），炒菜少放油等。如果腹部疼痛不严重，即吃蛋黄、全脂奶、瘦肉等含有一定量脂肪的食物后疼痛不加剧，或疼痛较轻微，那么就xx可以吃这些含有一定量脂肪的食物，不但无害，还可从中受益，既补充营养又减轻胆囊炎症。

  至于该位网友问及的豆制品，比如豆浆或豆腐等，脂肪含量比肉蛋奶等要低得多（当然比稀粥、馒头米饭等要高得多），胆囊炎患者是可以食用的。患者保守点说，只要你吃了豆浆、豆腐等豆制品，腹部疼痛并没有加重，那就xx可以吃它们。实际上，胆囊炎患者不需要主动禁忌任何食物，只要进食后xx没有加重即可食用（当然，营养均衡总是要注意的），只有进食后使xx明显加剧的食物才需要禁忌（如果这种情况频频出现，那就得看医生并服用xx了）。

  如果说豆腐是酸性食品还有一点点道理的话，那么说酸性食品对胆囊炎不好就是彻头彻尾的胡说了。胆汁（主要成分是胆酸）是酸性的，所以不能吃酸性食品？酸性食品增加胆汁分泌？胆汁分泌多加重胆囊炎症？这些都是想当然的瞎说。列宁说过，一个傻瓜提出的问题，十个聪明人都解决不了。我不得不说，很多人给出的营养建议，纯属傻瓜建议，如果不是遇到更傻的人，是不会相信它的。

  学一点简单的生理学吧，尤其是那些动不动就给别人建议的人。