(一）羊肚菌 

    图为新鲜的羊肚菌

    肉片青椒羊肚菌

羊肚菌简介

    羊肚菌又称干狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、编笠菌、羊肚子，是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用xx，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的xx补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何xx，无任何副作用的xx滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。

    1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，xx、抗病毒的活性成分，具有增强机体xxx、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；

    2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

    3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而xx，从而减少或xx致癌的危险。

相关人群

    一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。

食疗作用

    羊肚菌性平，味甘寒，xx；有益肠胃、助消化、化痰xx、xxxx、补脑提神等功效；另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体xxx的功效。

    《中华本草》载：羊肚菌消食和胃，化痰xx。主治xxxx，痰多咳嗽。还可以xxxx、预防感冒、增加人体xxx的效果。

（二）核桃仁蘑

    图为新鲜的核桃仁蘑

    核桃仁磨木耳打卤面

（三）白趟子蘑

     图为新鲜的白趟子蘑

    红椒炒白趟子蘑

 （四）松蘑

   图为新鲜的松磨

    土鸡松蘑炖粉条

松蘑简介

　　别名：松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。

　　松蘑是目前{wy}不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外,还必须与松树生长在一起,与松树根共生 ,其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚,味道鲜美滑嫩。不但风味{jj0}、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌{zw}”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。

　　松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、xx、治糖尿病方面有辅助xx作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。中医认为松蘑有益肠健胃、止痛xx、强身健体等功效。

　　分布在我国黑龙江、吉林、安徽、台湾、四川、山西、贵州、云南、西藏等地区。秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生，或形成蘑菇圈。往往和松树形成菌根关系。

此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。在西藏地区群众将此菌火烤后蘸盐吃，味道也很好，此菌在日本视为菇中之珍品，经济价值很高。

    据化学分析，该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有强身，益肠胃，止痛，xx化痰之医药功效。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%

    保健价值：用松蘑烧肉。用xx养血、滋阴xx的猪肉配补益强身、xx化痰的松蘑，具有xx益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点。常可作为年老、病后、产后体虚、精血不足、肾精亏虚以及津液大伤等病症的补益食疗菜肴食用。

（五）榆黄蘑
     图为新鲜的榆黄蘑

    辣炒双珍——榆黄蘑炒木耳

榆黄蘑简介

    玉黄蘑又名榆黄蘑、金顶侧耳、金顶蘑,属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属的一种木腐菌,因常见腐生于榆树枯枝上而得名榆黄蘑,群众取其吉祥谐音称为玉黄蘑.其子实体呈覆瓦状丛生,菌盖基部下凹为喇叭状,边缘平展呈波浪状,许多菌盖层叠簇生在一起,宛如一束金色花朵,色彩绚丽.玉黄蘑富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素等营养成分,营养丰富,口感细嫩鲜美,气味清香.此外,玉黄蘑还可入药,有滋补健身、化痰定喘、平肝健胃、降压减脂等疗效.近年来的研究发现,其子实体含有丰富的β-葡聚糖,具有良好的抗肿瘤和提高人体免疫功能的作用,对防病抗病大有益处.

营养分析

    榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品。

相关人群

    一般人群均可食用，尤其适合高血压、高血脂、肌萎、痢疾、肥胖症患者食用。

制作指导

    食用方法：可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。

食疗作用

    长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，具有滋补强壮功效；治虚弱萎症（肌萎）、痢疾等；是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。

（六）桦树蘑
      图为新鲜的桦树蘑

     桦树蘑炸酱蘸青菜