蓉城印象-芝麻香酒

品酒犹如艺术品的鉴赏，始终追求{zh0}的。

品浓香酒给人以浓郁溢香，绵甜爽冽的感受。

品酱香酒给人以酱香幽雅、丰满悠长的感受。

品清香酒给人以清香纯正、甘润净爽的感受。

品米香酒给人以米香清雅、柔爽恬淡的感受。

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蓉城印象 芝麻香酒给人以何种感受呢？

打开蓉城印象芝麻香酒，一缕清雅的类似于玫瑰的芳香迎面而来，仔细嗅闻，一种典雅的轻炒芝麻的沁酿香气伴随着微微的酱陈香袅袅升起，轻轻呷一口，酒味徐徐打开，绵甜味滑过舌尖舒展开来，噙在齿颊之间是醇厚的略有点酸爽的意蕴，轻卷舌头，一股幽幽的轻炒芝麻香缓缓升起，喉头轻轻一滚，便是一种温润的玉液琼浆滑过噪管，而胸中回旋升起的则是一番如梦如幻的可人意境，这恰如与一位脾性温良而又文脉深厚的老朋友恳谈，一言一语之轻软，几言几语便酒意绵绵了，它使人们品味到一种独具的多香韵、多层次、多滋味、多功效的个性和特色。

一、多香韵

蓉城印象芝麻香酒，具有酿酒原料的复合性，菌种的多样性，香味成份的复杂性。它是由高粱、麸皮、小米、大米、玉米、小麦六种粮食为原料，采用高中温大曲、xx麸曲、生香酵母、河内白曲组成的复合微生物群体为糖化发酵剂，采用独特工艺发酵而成。目前应用Tekmar吹扫捕集仪，Aglint7890A-5975C气质联用仪，已定性定量出500多种香味成份，蓉城印象芝麻香的多香韵是由原料的复合性、糖化发酵剂多样性及代谢产生的微量成份的复杂性构成的。如原料中的高粱含有的单宁及花青素，经蒸煮和发酵后其衍生物为香兰酸等酚元化合物，赋予白酒特殊的芳香，小麦中的少量蔗糖、葡萄糖、果糖是美拉德反应的物质基础，有助于芳香杂环类化合物的生成。麸皮中的氨态氮含量特别高，是生成含氮化合物的物质基础，麸皮中高含量的阿魏酸在微生物作用下生成香草醛、香草酸、香草酸酯，4-乙基愈创木酚等酚类化合物，小米中的硫胺素等含硫氨基酸含量高，有助于生成多量的含硫化合物，玉米中含有较多的植酸可发酵为环己醇和磷酸，磷酸能促使丙三醇的生成，大米在混蒸混烧中将饭的香气带入酒中，这些复合原料赋予了酒体特殊的芳香。高温大曲、中温大曲、xx麸皮、河内白曲、生香酵母的混合使用，它们不仅是生成香味的前体物质和香味物质，更为发酵提供了丰富的菌源，生成了更多的复杂微量成份，对蓉城印象芝麻香酒检测分析，其复杂成份中含氮化合物、硫化合物、酚类化合物含量高，有机酸、醇类、酯类含量高、种类多，这些复杂的微量成份都具有自己独特的香气，如其中含有的适量的乙酸乙酯、β-苯乙醇、琥珀酸乙酯形成了近似玫瑰特有的芳香，吡嗪类化合物的培烤香，呋喃类的甜香，噻唑类的坚果香、含硫化合物的葱香，香草醛、香草酸、4-乙基愈创本酚等酚类化合物的幽雅酱陈香，与各类酯香、醇香、酸类物质的香气等有机地融和在一起，形成了蓉城印象芝麻香酒典雅、舒适、芳香怡人的复合香韵。

二、多滋味、多层次

蓉城印象芝麻香酒中复杂的微量成份，不仅囊括了浓、清、酱、米等众多香型的香味成份，而且还有自己独特的含硫化合物等香味成份，它们含量适中而又恰到好处。微量成份的多样性、复杂性及极好的的量比关系使我们体会到它的多滋多味及很好的层次感。

1、蓉城印象芝麻香酒中有机酸含量丰富，总含量在1.6g/l左右，目前已定性定量出30多种有机酸，它们不仅是芝麻香酒的重要骨架成份，对各香味成份起协调、平衡作用，而且使酒体醇厚、细腻、略带酸爽感。

2、蓉城印象芝麻香酒中多元醇含量丰富，特别是2、3---丁二醇，1、2—丙二醇，丙三醇等，它们的总量在230mg/l左右，在酒中起助香作用，增加口味绵、甜、柔软、细腻感。

3、蓉城印象芝麻香酒中羰基化合物含量丰富，其中乙醛、乙缩醛是芝麻香的协调成份，乙醛能提高酒的放香，乙缩醛可增加酒的陈绵清香，其含量高达450mg/l，其含有的双乙酰能提高酒的喷香，增加酒的甜感和醇厚感，醋嗡含量在30 mg/l左右，可增加酒的香味使后味悠长，它们恰到好处的比例，使酒体散发出类似于蜂蜜样的甜香。

4、芳香族及杂环化合物含量丰富，其中β-苯乙醇含量在9.3mg/l左右，苯甲醛含量在2.6mg/l，糠醛在120mg/l左右，含有较多量的4—乙基愈创木酚、4—甲基愈创木酚、对甲酚等酚元类化合物，他们赋予了酒体幽雅的酱陈香。

5、含有较多的合硫化合物如3-甲硫基-1-丙醇、二甲基三硫、3-甲硫基丙酸乙酯等，3-甲硫基丙醇的含量在2mg/l左右，它们使酒体放香强烈持久，  底香充足，与其它成份构成了芝麻香特有的香气。

6、含氮化合物含量丰富，特别是吡嗪化合物，其总量在2000mg/l左右，目前已定性定量出20多种，它们阈值小放香能力强，赋予了酒体炒芝麻的焦糊香气，是芝麻香酒中主要香气成份。

7、酯类丰富，总酯总量一般在3.3g/l左右,其中乙酸乙酯：乳酸乙酯：己酸乙酯在1：1.05：0.6左右，丁二酸二乙酯含量在7mg/l左右，酯是芝麻酒香气的主要组成部分，各种酯类依据其固有的特性，有的呈香，有的呈味，在酒中按照一定的顺序依次打开，使酒体呈现很好的层次感，如乙酸乙酯在前香体现芝麻香的清香，乳酸乙酯，己酸乙酯增加酒体的丰满醇厚感，高级脂肪酸乙酯延长后味等。

总之，蓉城印象芝麻香酒中，众多的微量成份，由于其阀值大小不同，含量不同及不同的量比关系，相互衬托，相互制约，按照自己独有的特性，有的呈香，有的呈味，在酒体中徐徐打开，浅酌轻饮，细细品味过程中，即感受到了清香型酒的清雅甘润，浓香型酒的绵甜爽冽，酱香酒的酸爽丰满，还能感受到幽雅的轻炒芝麻香气，浓酱清风、各蕴其妙，和谐共生，形成了蓉城印象芝麻香酒的多滋多味及丰富的层次感。

三、多功效

蓉城印象芝麻香酒已不再是单纯的消费品，而是附加了精神和文化的艺术品，同时还是具有保健功效的健康饮品，首先它为人们情感交流和人际交往能营造良好的氛围，是社会活动中的一种媒介，一种助推剂，它的产品技术即包含了独特的传统酿造工艺，又融合了先进的现代科学技术，它古典质朴的包装，既包含了悠久的历史渊源又拥有鲜明的时代文化特征，在返璞归真中显示历史的厚重感，整个产品融入了丰满的人文理念和精神内涵，其次由于其独特的生产工艺，使它具有增进人体健康的保健功效，其主要的保健功效成份为酚类化合物和吡嗪类化合物。

1、酚类化合物

由于蓉城印象芝麻香酒中使用了高粱、麸皮、小米、大米、玉米、小麦等多种粮食，其表皮都含有多量的阿魏酸，儿茶酚等，在发酵过程转化为愈创木酚，4—甲基愈创木酚、4-乙基愈创酚、对甲酚等多种有益于人体健康的酚类物质，阿魏酸是公认的xx抗氧化剂，也是近几年来国际认识的xx物质，引起世人瞩目，它具有抗血栓、xx镇痛、抗氧化、抗自由基等作用，临床主要用于冠心病、脑血栓、脉管炎及白细胞和血小板减少等疾病，而这些酚类物质，均为优良的自由基xx剂，具有抗氧化、xx活性氧自由基，提高肌体xxx、xx、抗病毒，预防心血管疾病等功能，这些物质的存在不仅使酒体放香幽雅而且具有增进人体健康的保健功效。

2、吡嗪类化合物

由于蓉城印象芝麻香酒中原料含氮量高，采用高温大曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的生产工艺，非常有利于美拉德反应的发生，所以含氮化合物含量高，特别是吡嗪类化合物含量高，目前已定性定量的29种，吡嗪类化合物有预防心血管疾病的作用，其中四甲基吡嗪又叫芑嗪，川芑嗪的药理作用主要有扩张血管，轻度降压，改善组织微循环，提高组织血液灌注，抑制血小板粘附聚集和血栓形成的作用，还具有抗组织纤维化，对肺纤维化和肝纤维化有一定的xx作用。这些物质不仅衬托了芝麻香的典型风格，而且有很好的保健功效。

蓉城印象芝麻香酒以其独具的多香韵，多滋味，多层次，多功效的个性和特色，不仅满足了消费者求新求变的消费欲望，更是一种具有保健功效的健康饮品。它是春源酒业多年来在传统工艺的基础上，呕心沥血、刻苦钻研、技术创新的结果，它的高技术、高质量、高品味、多功效实现了春源酒业的产业升级，作为白酒领域的一个新的亮点，它必定会为企业的快速发展赢得巨大的竞争优势。

蓉城印象芝麻香酒是已受到多个知名白酒专家高度认可芝麻香白酒。