前几天中午在家里烧了一条鱼，晚上吃鱼冻的时候，老婆突然发问：“你说这好好的鱼汤怎么就变成了鱼冻呢？”
这个问题还真难到了我，如是立即上网查寻，终于知道了原因，摘抄如下：（一位小学生的作品）
吃鱼冻了,每当看到鲜美的鱼汤变成像果冻一样的东西,我真是垂涎欲滴。可是我不明白,鱼汤、肉汤能变成鱼冻和肉冻,可为什么紫菜汤、番茄汤却不能在自然状态下结成冻呢?带着这个问题,我去询问了我的科学老师,老师带我观看了显微镜下的鱼肉和猪肉,我发现在显微镜下鱼肉和猪肉都像一捆捆甘蔗。科学老师告诉我,这种像甘蔗一样的组织叫做蛋白纤维束。在这些纤维束之间有一种结缔组织,它们像绳子一样把纤维束紧紧连在一起。结缔组织主要由韧带质和生胶质组成,都是蛋白质。当人们炖鱼、炖肉汤时,生胶质会水解成动物胶。温度较高的时候,动物胶能溶解在水里,形成胶体溶液。但是温度一低,甚至不一定降到零度,它就会凝结成冻状。听了科学老师的话,我恍然大悟,怪不得蔬菜汁在常温下不会结冻,原来是缺少这种动物胶啊!
感叹生活中的知识真是学之不尽！看来自己还是要多多努力呀！
