如果只是单煮一碗白水汤圆，口感上未免单调，如何使元宵的综合口感有所提升呢？答案 就是元宵的“汤底”。没错，是汤底，这与吃火锅的情形相类：一盘好肉、一碗可口的小料只是基本，汤底的好坏决定火锅的品质的道理我们都懂。其实汤圆（元宵）也是一样。

      以稠稠厚厚的“自制蛋白杏仁糊”做底，温润而丝滑。再拌以“彩虹”条纹汤圆，咬一口，“奶油椰蓉”馅料的味道在嘴巴里化开。。

       这种复合的有层次的口感：

       恩。。。幸福、温暖、滋润、团圆。。。

       这一切的感觉，都在这碗汤圆里。

做法：  

蛋白杏仁糊是可以作为一道单独的甜品来吃的，本身味道香滑可口，而且润肺止咳，有一定药用价值。

南北杏：15G

（大概是两个人的量，一个成年人{yt}的食用量不要超过10G，因为杏仁有小毒，不能过度食用。）

15G看起来少，其实味道已经很浓了。  

用水洗一下，沥干水份后，放入锅中，小火干炒

炒的目的是焙干，去杏仁的苦味。

倒入榨汁机中加水一起打碎（加小半杯水）。过滤出杏仁原汁，颗粒物丢弃不好。

杏仁汁加鲜奶（500ML左右，可自己随意调节），煮开后，加入冰糖，熬化，转小火，倒入蛋白（以打细蛋花的方法倒入就可以，杏仁糊口感有丝滑感的秘诀就在这里了），{zh1}以糯米芡汁来勾芡，使糊糊更浓稠（两大勺糯米粉+水=糯米芡汁）。

勾芡到这个程度：

彩虹条纹汤圆：

糯米粉加水揉成糯米面团，分成两个面团后，其中一个面团中加入粉色色素一点点，揉匀。两个颜色的面团分别切成片。一层白色一层粉色的叠放好，轻轻压实。

竖切成片，包入奶油椰蓉馅料。

煮好的彩虹汤圆倒入蛋白杏仁糊中即可食用。

有些像粉色的西瓜呢：），吃一口，和着浓稠的杏仁糊，好香。。。