2002年中国居民营养与健康状况调查资料显示，我国居民平均每标准人日食盐的摄入量为12克，远高于6克食盐的建议量，易引起高血压等慢性病。 如何减少食盐摄入量呢？ 首先要自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，对每天食盐摄入采取总量控制，用量具量出（每天每人6克，放入限盐灌。或用2克盐勺，每人每天不超过3勺），每餐按量放入菜肴。 一般20ml酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐1.5克，如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。 习惯过咸味食物者，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放入少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。 烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用量具更准确。 此外，还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。 |
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