对于糖醋小排的回忆依然停留在中学，那时候xx经常跟靓太去逛街、然后买一大推吃食回家。
虽然也尝过很多饭店、亦或是卤菜店的糖醋小排，但最令我魂牵梦绕的还是成都某个商场的食品区的那个味儿～
对于料理，我始终追求的是简单且易于购买的材料，失败率极低的料理方子，在经历非繁琐的烹饪过程后，依旧能给味蕾一个惊喜。
做糖醋味儿的食物，调料的比例十分重要，掌握好比例后，想失败都难吧！
材料：猪肋排
调料1：姜、葱、蒜、料酒
调料2：老抽、生抽、醋、白糖
做法：
1、猪肋排斩小段洗净待用（图1）。
2、锅中放入调料1，烧滚水（图2）。然后将洗净的猪肋排放入锅中（图3）煮沸后，转中火煮30分钟。
3、在煮猪肋排的过程中，用调料2配糖醋汁儿（图4）。老抽：生抽：醋：白糖=1: 1.5: 2: 4
4、煮好的猪肋排捞出用清水冲洗干净，沥干。锅中放少许油，入猪肋排中火煎至表面稍微金黄（图5）。
5、倒入配好的糖醋汁、少许水，全过程用中火炒制（图6）
6、翻炒到没有汁水即可（图7）。
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