根据华安县宋卿村的张氏族谱记载，“华安铁观音”的茶史应该追溯到南宋时宋高宗的时代，当时出任京官在宫廷掌管茶道的茶卿——张睿轩，正是张氏族谱的先祖。
张睿轩其生有三子：兴宗、隆宗、盛宗。后来，兴宗继承父业并将茶艺传于成祖、应仁、通叟、伯从、国宝、子惠。南宋灭亡后，张氏家族几经波折，定居华安县银塘村。子惠则在附近选地开茶园继承祖业，为纪念先祖特立社名“宋卿社”，也就是现今宋卿村的前身。
至于“铁观音”之说，华安人也有着自己的历史故事。南宋时期，年年战乱使得民不聊生，于是民众纷纷向神灵寻求精神上的寄托，由此导致了佛教的传播和盛行。在当时种植的各种茶树中，唯“铁观音”傲然别立，远而望之若观音下凡，细看其叶似观音身背之梵光，从此老百姓就称之为“观音茶”。“铁”字则是因为“观音茶”具有“七泡有xx”的茶质，如铁的坚耐；且该茶如铁之普于民众之中，故冠之以“铁观音”。
概而言之，“铁观音”最正史的名字应为“观音茶”，最名副其实的名字应为“铁观音”。现在市面上的“观音王”、“金观音”等，皆略有哄价炒作违史之疑。
