来源：牛奶、海带、蜜糖、杏、葡萄、萝卜、核桃、花生、虾皮、蟹、鱼。其中奶酪>1000mg/kg,坚果150mg/kg,豆类坚果150mg/kg，牛奶 120 mg/kg，鱼罐头1000mg/kg，强化面粉140mg/kg，蛋类60mg/kg   

        需要量：530mg/天。



　　钾 香蕉不仅味美可口，含钾亦多。１００克重的香蕉含钾达３００毫克，相当于成人每天需钾量的２０％，可作为供钾的来源之一。更难能可贵的是，香蕉中的钾还可调整体内钾、钠比例，维持正常血压，故有降压抗病之功效。另一种富含钾的食物是土豆，印度医学专家研究认为，每周吃５～６个土豆所含的钾，即可使罹患中风的危险下降４０％。

    来源：全谷类、小麦肧芽、各类调味乳奶、鹅肉、沙丁鱼、家禽类、鱼和瘦肉、黄豆、海带、青豆、黑豆、豇豆、绿豆、豆腐皮、干蘑菇、香菇、莲子、干紫菜、西瓜籽、葵花籽、桔、香蕉含钾量也高。

    其它:巧克力、可可、花生、养乐多、马铃薯、烤红薯、南瓜、杏干、梅干、葡萄干、坚果类尤其是榛子，腰果， 南瓜子，葵花籽及罐头类腌制品。


　　镁 近年来镁的防病功效受到重视，对包括中风、冠心病、高血压甚至癌症在内的多种疾病的预防作用得到专家首肯。镁还是骨骼的重要组成成分，通过影响甲状腺xx的合成与分泌，可对钙在骨骼内外的活动进行调节，故人缺镁也可能患上骨质疏松症。深绿色蔬菜、水果、番茄、海藻、豆类、坚果、燕麦等均为含镁丰富的食物，可注意安排。

        来源：黄豆310mg/kg，坚果250mg/kg，黄米、干青豆、小虾>110mg/kg，粗面包、海产品>90mg/kg

        需要量：22mg/天。


　　铁 铁是造血的必需物质，因缺铁而引起的贫血遍及男女老幼各年龄层次人群，儿童尤甚。虽然蛋、禽肉、鱼等含铁均多，但以动物血最丰，含铁量可为猪肉的２０多倍。一个女孩子每天只需吃５０克猪血，男孩子只需吃４０克，即可达到国家规定的摄铁量。特别是动物血所含铁，是以最易被人体吸收利用的血红素铁为主，更是其他含铁食物所无法比拟的，如每公斤冻干牛肉粉含铁１１２毫克，血红素铁占５８．７％，而同等量的牛血红蛋白含铁３２８０毫克，血红素铁占总量的９９．４％，堪称含铁之“富矿”。

        来源：海带150mg/100g，发菜120mg/100g，紫菜32mg/100g，黑木耳185mg/100g，香菇25mg/100g，猪肝25mg/100g

        需要量：足月产婴儿1mg/天，早产儿和低重儿3-6月时2mg/天，儿童0.3mg/天，13岁以后0.5mg/天，女孩0.6mg/天。


　　锌 锌是近年最热门的一种微量元素，由于其与人体内多种金属酶有关，在生命活动中起着重要作用，因而享有“生命的火花”之誉称。不少食物中含有丰富的锌，如１００克的猪瘦肉、猪肝、鸡肝、蛋黄、海带含锌量分别为３．８毫克、４毫克、５毫克、３．４毫克、３．２毫克。鱼虾中含量亦丰，海蜒最突出，每１００克达８毫克之多，引人注目。

        来源：肉类、肝、蛋类、花生、核桃、杏仁20-50mg/kg，牡蛎、鲱鱼>50 mg/kg

        需要量：一般4个月一下3mg/天，5-12个月5mg/天，1-10岁10mg/天，10-12岁13mg/天，15岁以上与成人相似15mg/天。

    锰 锰是近年来才受到重视的微量元素，与蛋白质、核糖核酸的合成，胰岛素的生成分泌，性xx的合成转化，细胞内氧自由基等有害物的xx，内环境的稳定等多项生理机能关系密切。人体每天需从食物中摄取３．８毫克左右的锰才能满足需要。麦麸、菠菜等植物性食品含锰较多但吸收率低，动物肝、肾、鱼类中锰的吸收率高但含量低。比较起来，茶叶颇具优越性。据测定，１杯浓茶含锰量高达１毫克。除一日三餐多安排点含锰食物外，平时多饮茶不失为一个有效的补锰办法。

    来源：大豆、茶叶、麦类、紫菜、苋菜、粟、核桃、荷叶、黑木耳、海带。

　　硒 近年来，硒与人体健康的关系受到专家瞩目。缺硒者不仅易患克山病，也易成为白内障、肿瘤等多种疾病的侵袭对象。据上海的医生专家披露，我国成人每天从膳食中摄硒的{zj0}量应为１００微克，菌菇不仅含硒丰富，而且所含硒的生物利用率也高，尤其适合于中老年人食用。

    来源：谷物、肉类、海产品含量高，除缺硒地区外，一般膳食不缺硒。


　　碘 碘享有“聪明元素”之称，与人的智力关系密切。世界卫生组织宣称，儿童先天性智力低下大多与胎儿期缺碘有瓜葛。在形形色色含碘食品中，海带最值得推荐，每１００克中含碘高达２４毫克。人体的需碘量并不大，儿童每天约需４０～１４０微克，成人约１５０微克，孕妇２００微克、乳母２２０微克，故平均每天只需吃少量的海带就可满足机体对碘的需求，关键在于坚持。

    来源：因海水含碘丰富，所以海产品都含有碘，如海带、紫菜、鲜鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等。特别是海带、紫菜含碘最多。

　　铜 人体内含铜总量仅３０毫克，量虽少，神通大，其量不足与癌症、心脏病、贫血、身材矮小、白发等多种疾病有关。据测定，猪肝含铜量{zg}，每千克高达２５毫克，居各种含铜食品之首。其次为芝麻，每公斤含铜１６．８毫克，芋头每千克含铜１２．９毫克。按每人每天需铜１～３毫克计算，每天吃１００克左右猪肝（或芝麻、芋头）即可达标。

     来源：含铜最多的食品是肝脏，大多数的海产食品，如虾、蟹、牡蛎含铜较多。豆类、果类（葡萄、核桃）、乳类含铜较少。

       需要量：早产儿的饮食铜含量为400-600mg/天，幼儿每日80ug/kg，儿童每日40ug/kg。

　　铬 铬是人体内多种xxx的辅因子，其量不足可降低相应xxx的活力而致病，如糖尿病、近视眼等。人的生理需求量约为每天５０～２００微克，食物中的含铬量都较低，如牛奶，每１００毫升也只不过０．７～１．６微克。相比之下，蛋黄值得推荐，其铬的含量比牛奶高１０倍以上。故每天吃１～２只鸡蛋，再配合其他食物，包括糙米、含麸面包等，方可保证人体不缺少铬。

    来源：人参、黄芪、鸡、鱼、海产、贝类、海藻，海参、羊肉、南瓜。

　　钼 钼也是近年才受到重视的微量元素，与人体的黄素蛋白酶、黄瞟呤氧化酶等金属酶的活性有关，还参与铁蛋白中铁的吸收与释放。现已证明，人体内缺钼是导致龋齿、食道癌等的一大祸根。牛羊肉等畜产品中钼的含量较多，其中牛肾{zg}，每１００克含钼０．ｌ毫克。

     来源：粗粮、动物肝肾、扁菜、黄豆、萝卜缨、核桃、绿豆、红枣、黑芝麻

　　硼 新近发现，硼缺乏也与骨质疏松症等多种疾病的发生与发展有关。人体缺硼可降低血液中活性钙和雌xx以及骨骼代谢的各种化合物的含量。美国加利福尼亚大学对绝经期女性补充硼、铬等元素后发现，可使骨骼的钙流失减少，雌xx分泌增加。

    来源:苹果、梨、葡萄、桃、绿叶蔬菜、黄豆、花生等含硼较多，可供安排食谱时选择。