食用更多的新鲜蔬菜正常饮食情况下，蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，年夜饭也{zh0}能达到1∶1的水平。不妨选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分，既能满足口味多样化的需求，也有益酸碱平衡。

　　把粗粮豆类做成美食节日主食不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小食，如芝麻紫米粥、桂花红豆粥、八宝粥、豌豆糕、豆面糕、绿豆面条、糯玉米、牛奶鸡蛋豆粉小窝头等。它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖的上升，减少脂肪的吸收。需要注意的是，这些食品当中不要加入过多的油脂和盐分。

　　薯类、瓜类和水果当点心 烤红薯、蒸南瓜、椰浆芋头、炼奶山药、清水荸荠等，都是很好的节日小吃。用水果来代替传统的花生瓜子一类燥热食品，不仅能降低发胖的危险，还能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。

　　选择清爽的烹调方法煎炸烹炒食品已经过时，不应成为年夜饭的惟一口味。在少数浓味菜肴之外，配合以更多的蒸、烤、凉拌、清炖等菜肴，减少烹调中的油脂数量，做一些辣味咸味较淡、色泽清爽宜人的菜肴，也更能保持食物本身的营养和风味。

　　用无糖饮料作节日饮品选择优质茶、玫瑰、茉莉、桂花等泡水，或者用八宝健身原料冲茶，都是不错的节日选择。对于喜爱时尚的年轻人来说，可选择多种口味的加香袋泡茶，如薄荷茶、柠檬茶等，它们味道清新，热量低，而且有益健康。

　　请奶类食品上节日餐桌我国居民日常容易缺乏的营养素是钙、维生素A和维生素B2，而这些营养素正好是奶类食品所富含的成分。在减少甜饮料的情况下，如果用果料酸奶作为零食，用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，则可以改善营养平衡，对于老人和孩子的健康更有好处。特别是酸奶，还有改善胃肠功能和xxxxx的作用。

　　控制食量，合理饮酒饮食已经极大丰富，重心应放在食物的质量而不是数量上；注重团圆亲情，重心放在谈心交流上而不是斗酒劝酒上。为增加节日气氛，可改饮少量红酒，如干红葡萄酒。

　　春节家宴谱

　　中国营养学会建议，我国居民每日需要250克以上的主食，400～500克蔬菜，200～300克水果，还需要一定数量的奶类和豆类，而鱼肉类每天只需要100克左右即可满足营养需要，油脂每日以25克为宜。

　　以注重营养为前提，办家宴选用席谱时要荤素相配，冷，热，小吃兼顾。冷菜清淡不腻，可佐酒。热菜中既要有软熟、细嫩之菜，也要有香脆类的油炸食物。菜肴的色泽宜红、白、绿、黄相映，体现喜迎新春的情趣；口味既有甜、咸，又有酸、辣，搭配合理，使人感到滋味无穷。

　　“年饱”是因为过年期间吃的大鱼大肉太多，暴饮暴食，造成营养过剩，甚至出现肠炎等疾病。人对于热量的吸收正常的是每天200至250大卡，所以年夜饭的热量也一定要控制在自己所需要的范围内，{zj0}的荤素搭配是7分植物原料，3分动物原料，这样所摄取的脂肪含量才不会超过正常，不会出现年饱。

　　做菜时尽量不要使用炸的，{zh0}是“旺火速成，能生吃的尽量不加热”，腌制食品不要吃（里面含有亚硝酸盐），多吃豆制品和杂粮。最要注意的是，因为过年时饭菜多，所以菜中所含盐也多，“每人每天食用不要超过6克盐，也就是一小汤勺。