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  鳝鱼(Monopterus albus)属,,黄鳝属。亦称、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。 
  合鳃鱼目(Synbranchiformes)约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝(Monopterus cucha (Hamilton))目前只在云南陇川县有分布,国内其他地区没有分布。与(Anguilliformes)无亲缘关系,而与(Perciformes)近缘。产于热带淡水或咸淡水水域。体长约20.70公分(8.28),无鳞或具很小鳞片,背、臀鳍很低且绕过尾端相连续,鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。一些种类的鳃本身很小,依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸。在东方是有价值的食用鱼类,往往蓄养于池塘或稻田中。
  黄鳝 (Monopterus alba):无鳞,在浅水中能竖直身体的前半部分,用口到水面呼吸,把空气储存于口腔及喉部,所以显得喉部肿大。广泛分布于亚洲东南部,普遍的淡水食用鱼,除西北高原外,各地均产,栖息在池塘、小河、稻田等处,常潜伏在泥洞或石缝中。夜出觅食。生殖情况较特殊,幼时为雌,生殖一次后,转变为雄性,这种雌、雄性的转变现象称为现象。   体细长呈蛇形,体前圆后部侧扁,尾尖细。头长而圆。口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小,为一薄皮所覆盖。左右鳃孔于腹面合而为一,呈“V”字形。鳃膜连于鳃峡。体表一般有润滑液体,方便逃逸,无鳞。无胸鳍和腹鳍;背鳍和臀鳍退化仅留皮褶,无软刺,都与尾鳍相联合。生活时体呈大多是黄褐色、微黄或橙黄,有深灰色斑点,也有少许鳝鱼是白色,俗称"白鳝"   黄鳝为热带及暖温带鱼类,营底栖生活的鱼类,适应能力强,在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动,夜间出穴觅食。鳃不发达,而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官,能直接呼吸空气;在水中含氧量十分贫乏时,也能生存。出水后,只要保持皮肤潮湿,数日内亦不会死亡。黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类,性贪,夏季摄食最为旺盛,寒冷季节可长期不食,而不至死亡。
  黄鳝生殖季节约在6-8月,在其个体发育中,具有雌雄性逆转的特性,即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性(即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢);产卵后卵巢逐渐变为精巢;体长在36-48厘米时,部分性逆转,雌雄个体几乎相等;成长至53厘米以上者则多为精巢。当年幼鱼只能长到20厘米,2冬龄的雌鱼才达成熟期,体长至少为34厘米。{zd0}个体可达70厘米,重1.5公斤。黄鳝产卵在其穴居的洞口附近,产卵前口吐泡沫堆成巢,受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力,在水面上发育,雌雄鱼都有护巢的习性。
  鳝鱼的身体是圆筒形,适合穴居生活,对进出洞穴,减少摩擦十分有利。它真有点儿“隐士”气度,没有特殊的攻击本领,也无强有力的防御武器,惟一的技能是“三十六计,逃为上计”。它既无胸鳍,又无腹鳍,就是背鳍和臀鳍也退化得仅留下一点点皮褶,鳞片消失得肉眼都难看见。可是全身能分泌出非常油滑的粘液,不小心,它就能从你手中溜之大吉。鳝鱼身上的粘液,主要功能是:预防xx、病菌侵染身体,减少疾病;阻止寄生动物植物的纪缠,有利成长;油头滑面,有利于它在泥中通行无阻。
  鳝鱼胚胎发育到{dy}次性成熟时为雌性,可是从第二次性成熟开始时它又变成雄性了。这就是说,黄鳝在一生中既当妈又当爹。这种阴阳转变过程,在生物学上称为性逆转。
  鱼类多用呼吸的,可是鳝鱼却独具一格,它的鳃退化了,靠喉部的表面微细血管直接吸取空气,所以我们要使鳝鱼鲜活,必须使它保持潮湿,存放在阴凉地方。   分布于亚洲东南部,中国除西部高原外,全国各水域均产此鱼。国外达朝鲜西部、日本南部、菲律宾、爪哇及缅甸。
  黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中。除西北高原地区外,各地区均有记录,特别是珠江流域和长江流域,更是盛产黄鳝的地区。黄鳝在国外主要分布于泰国、印度尼西亚、菲律宾等地,印度、日本、朝鲜也产黄鳝   黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的和,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对有较好的xx作用,加之所含极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
  营养分析
  1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
  2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
  3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
  药用
  黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有xx、补气、xx、xx、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可xx虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以xx口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、xx通络等医疗保健功能。
  清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病,是否为血中毒素的作用所致,尚待深入研究。
  黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
  归经:肝;脾;肾经
  中药化学成分:食部每100g含水分80g,蛋白质18.8g,脂肪0.9g,灰分1g,钙38mg,磷150mg,铁1.6mg。
  功效:xx血;补肝肾;强筋骨;xx湿
  主治:虚劳;疳积;xx;腰痛;腰膝酸软;风寒温痹;产后淋沥;久痢脓血;痔瘘;臁疮
  生态环境:为底层生活的鱼类,喜栖息于河道、湖泊、沟渠及稻田中有性逆转现象。为凶猛的肉食性鱼类,捕食各种小动物。
  采收和储藏
  捕捉黄鳝,可以采用钓捕、网捕、笼捕、干塘捕捉等方法。多鲜食或加工成鱼干、罐头等。
  选方:①增力气:熊筋、虎骨、当归、人参等分。为未,酒蒸大鳝鱼,取肉捣烂为九。每日空腹洒下两许。(《本经逢原》)②治久痢虚症,便脓血:黄鳝鱼一条,红糖三钱(炒)。将鳝鱼去肚杂,以新瓦焙枯,和糖研未,开水吞服。(《云南中医验方》)③治内痔出血:鳝鱼煮食。(《便民食疗》)
  用药禁忌:虚热及外感病患者慎服。
  功效分类:补益药;xx湿药
  性味:味甘;性温
  用法用量:内服——煮食,100-250g;或捣肉为丸;或研末。
  外用——适量,剖片敷贴。
  考证
  出自《》。
  1.《》:鳝鱼,夏月于浅水中作窟,如蛇,冬蛰夏出,宜食之。
  2.《》:《图经》云,鳝鱼,似鳗鲡鱼而细长,亦似蛇而无鳞,有青黄二色,生水岸泥窟中,所在皆有之。
  3.《》:鳝鱼,腹下黄,世谓之黄鳝。又有白鳝,稍粗大,色白,二者皆无鳞。大者长尺余,其形类蛇,但不能陆行,然皆动风。
  4.《本草求原》:鳝鱼有黄青二种,黄者俗名黄鳝,青者俗名藤鳝,风鳝,甘温小毒,善穿深谭,冬寒穴里始得,治疳痢、腰背脚湿风、五痔、肠风、下血、带下、阴疮。孕妇忌。白鳝,味亦美,然生痰滑精。   相传,古代有些大力士,之所以力大无穷,就是由于常吃鳝鱼的缘故。旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的。其实,古医术《》上,还真有“大力丸”的配方,其中一味主药就是鳝鱼。鳝鱼味鲜柔美,并且刺少肉厚,又细又嫩,与其他淡水鱼相比,可谓别具一格,如果烹调得当,食后可令人难以忘怀。以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美,故有“小暑黄鳝赛人参”之说。
  【无土养黄鳝管理方便产量高】
  黄鳝工厂化养殖,改传统的有土、室外静水养殖,为无土、室内外流水养殖,管理方便、产量高、效益好。其生产技术指标为:每1平方米投放规格25——40克的鳝苗2——2.5公斤,投喂全价配合饲料,经过4——5个月的饲养,以目前原料成本计,生产成本为15——20元/公斤。技术要点如下:
  选择有洁净水源的地方建池 养殖池分室外和室内两种,面积每池2——20平方米,池深0.5米,池内用水泥抹光,池埂建宽0.5厘米,配备蓄水池。要求养殖池排灌自如,池中种植水生植物,覆盖池面的70%。
  选择优质鳝苗 按2——2.公斤/平方米投放。鳝苗{zh0}选人工繁殖的苗种,投放前进行鱼体xx。有伤、体质衰弱的苗种不能用。
  投喂全价配合饲料 鳝苗入池前首先进行驯化,再投喂配合饲料。成品饲料投喂前要经过调制,即在成品饲料中加25%的鲜鱼浆,制成直径为3——4毫米的面条状饵料。投喂量为黄鳝体重的1%——2%。黄鳝具有摄食惰性,当其对某种饵料形成习惯后,不要随便更换,否则将严重影响黄鳝生长。
  强化日常管理 每天保持流水10个小时,同时经常注意排污、防鼠、防漫池。
  注意防病治病 池内定期施用驱虫xx药,剔除死鳝和病鳝。若用野生黄鳝苗种,因为刺头早感染率很高,所以放苗前更应进行驱虫。可选用“皖龙一号”或“皖三号”xx驱虫。   一.概述
  黄鳝又称鳝鱼,长鱼等。生长速度快,一般一个月可增长10厘米,9 个月体长可达300克,即达商品鱼规格.黄鳝尤其适应农村人工养殖,是农民致富的好门路。
  鳝鱼为变温动物,只要水温在10—32℃,全年均可进行放养。放养的鳝鱼要求体质健康,游泳活泼,无疾病,无伤残,规格大小均可。因鳝鱼有大欺小、强欺弱和在食物缺乏的情况下相互撕咬残食的现象,因此,同池饲养的鳝鱼应规格基本一致。一般个体重在100—350克以上的,可放到待销池内随时出售;个体重在50克以上的,可放到养成池中,当年可长到商品规格;50克以下的,可放到苗种池中,当年能长到50克以上,可为来年鳝鱼养成提供大规格鳝种。放养密度要根据放养规格及饲养条件等灵活掌握,一般每平方米水面放养1—5千克。
  1.养殖鳝鱼需注意的环境
  应选择水源充足,四季朝阳的地方,在水质上,是养殖黄鳝的关键技术,定要勤换水,保持良好的水质,春秋季3-5天换水一次,夏天1-2天换水一次,其水深不低10厘米,注入水温不能超过5℃,以免因温度骤降引起死亡。
  2.建造养鳝池
  建造鳝池,要选地势稍高,排灌方便的地方建池,以小型为主 ,面积5-20平方米,或者30-60平方米,池深80-100厘米.池形应按东西走向, 为了防逃可另做池沿,四周高出地面30-50厘米,在土质较硬的地方建池可不用砖石,若在软土质处建池则要用砖石铺底砌壁水泥勾缝。池底垫上经过曝晒松硬适度的泥土30-60厘米,便于黄鳝打洞潜伏,在接近水源处挖一进水口,在相对一侧下端平行水底处留一排水口,排进水口均要有拦鱼网布,防止逃鳝.池面 1/3的水面可适度种植茭白,水花生,蒿草等水生植物,供鳝鱼蔽,遮荫改善鱼池环境。
  因鳝鱼能在空气中直接呼吸氧气,需经常把头部伸出水面。所以,鲜鱼池水位宜浅。水位应根据鳝鱼规格而定,苗种池水位宜浅,一般为10 —20厘米。养成池可深些,一般为30—40厘米。待售池水位可浅些鳝鱼耗氧量较高,喜清新水质。因此,应经常冲注新水。一般冬季每月换水1—2次,春秋季每星期换水1次,夏季每1—3天换水1次,每次换水量在20—50%,有条件的地方可在鳝池中形成微流水。在高温季节,应增加换水次数,或在池上架植丝瓜、葡萄,以防烈日暴晒和降温防暑。较大较深的养鳝池中,可混养少量、、、等杂食性鱼类,能起到xx残饵粪便、净化水质等作用。
  准备鳝鱼入池前,可施少量经发酵腐熟的有机肥,以繁殖摇蚊幼虫、丝蚯蚓、水生昆虫等水生动物,或在池中投放螺蛳或泥鳅等,任其繁殖,为鲜鱼提供鲜活饵料。有条件的地方,可在池中架设黑光灯,引诱昆虫入池。
  二.人工养殖黄鳝的技术措施
  1.放养鳝种及鳝鱼的选择和投放
  应选择体质健壮,体表光滑,活动力强,大小一致的黄鳝. 一般要求每尾重量20克为宜,若投放每尾30-50克的大规格鳝鱼,则成活率高,增重快,产量高.苗种有来源于笼捕的野生幼鳝,也可从市场收购,但受伤破皮, 断尾的鳝要除去,还可以是人工繁殖的苗种。放养早春为好. 一周内放齐。放养量一般每平主米1.5-3千克,条件好的可放到5-6千克。总之, 放养规格大,密度就小,反之,则相应增大,且放养前应注意鱼体xx,水温差不宜过大。
  2.投饵和管理
  黄鳝以肉食为主,人工投饲可用蚯蚓、小鱼虾、螺蚌肉等, 也可搭配投喂一些米糠、豆饼等蛋白质含量较高的植物饲料,腐败变质的饲料不可投喂。投喂饵料经1—2天短期适应后即可投饵,一般日投饵1次,投饲应在傍晚进行;亦可逐步提早投喂时间,驯化其白天摄食。在上午8时、下午4—5时各投饵1次。日投量占鳝鱼体总重的3-5%,6-8 月投饲量为总重量的6-7%;投饵量要根据水温高低、饵料质量、水质状况等酌情增减。投饲量随鳝体增而加大,在生长适温时应多投勤投,15℃以下,10℃以下停止投喂,要求将饲料投入食台,便于掌握食量和xx残饵。
  鳝鱼以摄食动物性饵料为主,喜食鲜活饵料,如各种昆虫及其幼虫、、小鱼虾、蚕蛹、、螺蛳、蚌蚬、大型浮游动物、畜禽内脏及蝌蚪等。饵料应保证鲜活不腐臭,动物性饵料不足的地方,可投喂部分植物性饵料,如豆饼、麸皮或玉米粉等,将上述植物性饵料与绞碎的鱼虾肉糜混合成湿团(在水中能较长时间不散开)后投喂。较大的饵料要剁碎或吊挂在池中,任其撕食。螺蛳、河蚌及蚬等硬壳饵料,投放前须砸碎其外壳。饵料应定点投喂,每个鱼池设2—8个投喂点。鳝鱼摄食的适宜水温为15—30℃,有昼伏夜出索饵的习性。如冬季对鱼池覆盖塑料薄膜大棚或采用其他增温、保温措施,保持适宜的水温,鳝鱼可全年摄食生长,从而大大缩短暂养期,降低成本,提高产量和效益。投饵前应xx残饵,以免影响水质。
  3.防逃
  雷雨闷热天气,气压低,水体缺氧,可见黄鳝出穴,竖直身体前部,将头伸出水面,此时要注意灌注新水。雨天还要注意溢水口是否畅通,拦鱼网是否牢固,以防黄鳝外逃.池边不能有草绳、木棒延伸池外,因而雨天黄鳝最易顺水逃逸。鳝鱼池池小水浅,在灌注新水时,要防止水溢鱼逃。鱼池水面应控制在池沿20厘米以下,随时检查进排水门的拦鱼网布及池壁的牢固程度。特别在食物缺乏、雷雨、久雨天气或水质恶化时,鳝鱼最易逃逸,此时更应重视防逃工作。另外,应当防范、、等敌害危害鳝鱼。
  4.筛鱼
  鳝鱼种内竞争性很强,同规格下池的鱼,经一段时间的饲养,规格就会参差不齐,长此以往不利于产量的提高。所以,在鳝鱼生长期间,应每隔1个月左右,将池中的鳝鱼全部捕出,经过筛选,将大、中、小规格的鳝鱼分池饲养。秋后生长期结束前,也应将鱼全部捕出,把已达商品规格的鱼放入待销池中,其余不同规格的鱼,按来年生产需要分池放养。这样,鳝鱼种经一个冬天的适应,明年即可较早进入旺长阶段。
  三.黄鳝养殖的夏天管理
  1.投给适口饵料
  黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类。特别喜欢鲜活饵料,或蛋白质含量高的混合饲料,如各种昆虫的幼虫、小鱼虾、螺蚬、蚌肉、蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆、禽畜的下脚料等,这些都是黄鳝的理想饵料。
  黄鳝喜欢昼伏夜活动,因而投饲时间为下午4-6时为好.黄鳝贪食且耐饥饿,饱饥不易觉察,故投饲要注意定时定量,一般每平方米鳝池每天投饲料400-500克,约占黄鳝体重的5-8%.投饲要有固定的投喂地点,多设食台,防抢食或饥饱不匀。
  2.经常加注新水
  黄鳝池的水深要适当,一般以15-20厘米为宜,要经常换水, 坚持每天或隔天换一次,保证水质清新。天气闷热,雷雨前夕,水中会缺氧, 凡在这种天气前夕,要及时加注新水。雨天要注意排水畅通,切忌雨水漫池,防外逃。
  3.创造适宜环境
  黄鳝的适宜生温是15-30℃,过高或过低都会影响黄鳝摄食和生长,故在夏秋高温季节,要注意为黄鳝创造适应环境。可在养殖池内1/3 的面积放养水葫芦、浮萍或者种养慈菇、菱白等水生植物,也可在池边种些南瓜、扁豆等,并在池上搭架遮荫,以利黄鳝生长。
  4.注意防治鳝病
  鳝种放养前,用4%食盐水或10ppm漂白粉浸浴10-20分钟,外来鳝鱼须用浓度为百万分之一的漂白粉溶液,或3%的食盐水浸洗xx10—20分钟后下池。可有效地预防鳝病。黄鳝受伤后会生水霉病,因此在养殖过程中要细心操作,以免鳝体受伤。黄鳝生此病时,可用万分之四的小苏打和食盐合剂全池泼洒,也可用3-5%的食盐水浸洗鳝体5-8分钟。饲养期间,每月按百万分之一浓度用漂白粉泼洒全池。
  5.黄鳝的越冬
  一般11月份以后,水温降到15℃以下时,鳝鱼开始钻入土层深处,进入冬眠状态,直到来年2—3月。有热源的地方,使池水终年保持25-30℃,鳝鱼就能免除冬眠,常年生长。
  (1)干池越冬:冬季时将池水排干,泥土要保持湿润,上层覆盖18厘米稻草,以防土层结冰,注意鼠和猫进入池内损伤鳝体。
  (2)带水越冬:冬季加深水位培肥水质,提高水温,水面结冰要及时打破,谨防黄鳝缺氧窒息死亡。
  四.黄鳝病害及防治技术
  生长期间,尤其是刚放鳝苗和黄鳝繁殖季节, {jd1}不能够放鸭子直池捕食。为防止猫、鼠、鸟类等动物入池捕食黄鳝,{zh0}用旧网片盖住池子,或是采取其它保护措施。
  夏天,有时因气温太高,黄鳝会出现中暑昏迷现象,此时应换清凉水,或遮阴降温,再喂新鲜的蚪肉。
  黄鳝在饲养初期,如果鳝种表皮受伤就易引起水霉病。病鳝体生白毛,食欲不振,{zh1}病弱而死。防治方法是选择体表无伤、体质强壮的幼鳝,在放养前用石灰xx鳝池,发现患有水霉病的黄鳝要及时用5%的碘酒抹患部或3-4%的食盐水浸洗鱼体5分钟,就能获得较好的疗效。
  黄鳝梅花斑状病是在黄鳝的背部出现黄豆粒大的黄色圆形病斑。
  防治方法是在鳝池中放养一些蟾蜍,由于它们身上的蟾酥有预防和xx的作用。若已发病,可用剥去皮的蟾蜍头部,用绳子系好后在池内拖几次, 1-2天即可除病。
  黄鳝毛线虫病是由于毛线虫侵入黄鳝肠道引起的疾病,毛线虫大量寄生引起黄鳝死亡。防治方法是在放养鳝苗之前用生石灰清池,可杀死虫卵预防此病。发现病鳝后,可按每50公斤黄鳝用5克敌百虫晶体(90%), 掺入豆饼粉3公斤,做成药饵投喂xx。
  五.黄鳝几种常见病的防治
  在养殖黄鳝过程中应做好病害防治工作.其常见病及防治方法介绍如下:
  1.腐皮病
  病鳝行动无力,整天将头伸出水面,体表有许多大小不一的圆形红斑,以腹部两侧为多,有的还会腹部出现蚕豆大小紫斑, 严重的表皮腐烂成漏斗状的小洞,若剥去腐皮肉,往往可见腐皮和内脏。
  防治方法:
  (1) 经常更换池水,保持良好水质,是预防的重要措施之一。
  (2) 在加换新水的同时,全池泼洒漂白粉1ppm,连续3天,有较好疗效。
  (3) 每立方米水体,用红霉素2.5万单位噻唑拌饵料投喂,每天一次,连续3-6天
  2.肤霉病
  此病是由于放养密度过大或饵料不足而引起黄鳝互相咬伤,伤口感染霉菌而致,伤口处长出棉絮状"白毛",病鳝食欲不振,{zh1}消瘦死亡。
  防治办法:
  (1) 用5%食盐水浸洗鳝种后放养。
  (2) 已发病的可用0.04%的食盐和0.04%的小苏打合剂全池泼洒。
  3.烂尾病
  此病在高密度养殖的黄鳝池或运输途中容易发生, 病鳝尾部发炎充血,继而肌肉腐烂坏死,以致尾柄或尾部肌肉烂掉,尾椎骨外露,病鳝的头伸出水面,反映迟钝,行动无力。
  防治方法:
  (1)注意鳝池水面的环境卫生,可减少此病的发生和危害。
  (2)用0.2ppm呋嘀唑酮全池泼洒。
  (3)用每毫升0.25单位的液浸洗xx鱼体,效果很好。
  4.毛细线虫病
  此病系毛细线虫侵入黄鳝肠道所致,造成黄鳝消瘦,而后死亡。
  防治方法:
  (1)放养前黄鳝池用生石灰xx,可预防此病。
  (2)每50公斤黄鳝用9%晶体敌百虫5-7.5克拌入河蚌肉中投喂,连喂6天。
  (3)用贯众、荆、苏梗、苦楝树根皮等xxx合剂,按每50公斤黄鳝用药总量290克 (比例按顺序为16:5:3:5),加入相当于总药量3倍水,煎至原水量的1/2, 倒出药汁,再按上述方法加水煎第二次,并两次药汁拌入饲料投喂,连喂6天。
  5.棘头虫病
  由寄生肠道引起,肠道发炎充血,阻塞肠管,严重时造成肠穿孔,引起黄鳝死亡。
  防治方法:
  (1)养鳝池放养前用生石灰xx可预防此病。(2)每50公斤黄鳝用90%晶体敌百虫40-50克混合于饲料中拌喂,连喂6天。   炒鳝鱼
  类别:江西菜 糖尿病食谱 补虚养身食谱 子宫脱垂食谱 益智补脑食谱
  工艺:抓炒 口味:麻辣味 食用:中餐|晚餐
  口感:此菜鲜香麻辣,汤汁浓厚,色泽红亮。
  主料:鳝鱼750克
  辅料:()50克
  调料:猪油(炼制)40克 50克 (白皮)5克 料25克 (红、尖、干)5克 ()25克 5克 5克 5克
  烹饪方法
  1. 将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;
  2. 洋葱去老皮,洗净,切成片;
  3. 干红椒切成小片;
  4. 生姜大蒜洗净,均切成末;
  5. 炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒;
  6. 将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖;
  7. 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;
  8. 焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成。
  制作提示
  1. 鳝鱼要用活的,死鳝鱼,身体分解出有毒的物质,食后中毒;
  2. 如鳝鱼不好钉住,可先将其摔晕;
  3. 用大火,淋入法勾芡。   一般人群都可食用
  1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食;
  2. 鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管xx、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。   鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
  鳝鱼+菠菜=腹泻
  鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
  鳝鱼+金瓜=性质相克   1. 鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。
  2. 黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可烧,如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可做为火锅原料之一。   黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;
  具有补中xx、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、xx通络等功效;
  传统医学认为,黄鳝为温补强壮剂,适用内痔出血、脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。(注意:鳝鱼一旦死亡,就和蟹与鳖一样,体内xx大量繁殖并产生毒素,故以食用鲜活黄鳝为宜)   1、饵料诱捕法
  黄鳝喜欢夜间觅食。所以,用饵料诱捕黄鳝,一般多在晚间进行,方法是:在每天投饵台处,可将罩网或3-6平方米聚乙烯细网眼的网片平置于池底水中,然后,再将黄鳝喜欢吃的饵料撒入网片中间,并在饵料上铺盖一层草垫或破网片,引诱黄鳝自行入网片,待20-30分钟左右,再把网的四角同时升起,随手将覆盖物取出,接着用捞海把活蹦乱跳的黄鳝捕入鳝篓里。此方法的捕捞率可达60%。如需捕捉幼鳝,可把饲料放在草包里,放在喂食的地方,黄鳝将会慢慢地钻入草包里,此时,把草包取出即可:也可每平方米水面放3-4个己干枯的老丝瓜,待15-20分钟后,幼鳝就会自行钻入丝瓜内,只要把丝瓜取出即可。
  2、网捕法
  在捕捉人工饲养黄鳝时,可采用夏花鱼种网来捕取。但是,这种网眼要密,网片要柔软,不易损伤鱼体,且捕捉效果好。捕捞时,把池中水生植物一起围在网内,起水时,首先把水生植物提出,黄鳝便留在网中。如全部起捕,可先用全网捕1-2次,而后把水放干捕捉,往往可将全池的黄鳝捕尽。
  3、钩捕法
  黄鳝在夏季,经常躲藏在洞内,而头部则时时伸出洞外。此时,可取一钓竿,将牛虻活饵拽掉一边翅后,装在钓钩上,把钩放在洞口的水面上,牛虻就会在水面上不停地打转。黄鳝一受惊,就会立刻潜入洞内。此刻,要耐心等待,黄鳝将会又慢慢地把头伸出洞外,窥看鳝饵,接着,突然吞饵又缩回洞内。这时,可将钓钩和黄鳝一起取出洞口,再随时将黄鳝从钓钩上轻轻取下,并放入鳝篓。同时,还可采用蚯蚓穿钩法,将蚯蚓穿在鳝钩上,放入洞内引诱黄鳝吃钩,待黄鳝上钩后,立即把黄鳝取出水面,随手放入鱼篓内。采取钩捕法的捕捞率可达到50%-70%。
  4、笼捕法
  捕捉黄鳝的方法很多,采用诱黄鳝入笼捕捉法简单易行,收获甚大。
  (1) 诱笼的制作:用带有倒刺的竹篾编制成高30-40厘米,直径15厘米左右两端较细的竹笼,其底口封闭,上口敝开,口径宜伸进手为佳,便于抓取黄鳝。在笼的下端7-8厘米处,编上5-8片簿竹片,并形成倒须的小口,直径约5厘米左右,使黄鳝能自由地从外边钻入,而不能退出笼外。
  (2) 诱饵的制作:用一节长约20-30厘米、直径6-8厘米的竹筒,竹筒底部的节间不要打通,以免漏掉诱饵,在高5-6厘米处的四周,开几条6-7厘米的狭缝,这些狭缝称为诱饵窗。
  (3) 诱饵的设备:黄鳝喜吃新鲜的活饵,采用鳝笼张捕黄鳝时,一定要备足新鲜小鱼、小虾、活蚯蚓、猪肝或鸡肝,与草木灰拌合,取少量装入饵筒中,散发出的肉腥味由食饵窗慢慢扩散出来。
  (4) 放筒巧捉黄鳝:将诱饵装入诱饵筒底部,再将其插入诱笼,同时用木塞或草团塞紧笼口,在6-10月份的傍晚6-7时左右,可将笼子轻轻地放入池边水底,也可把诱笼放入稻田埂的旁边,再用力下压,入泥3-5厘米。每平方米水面放4-5只笼子,待1小时后,开始取笼收鳝,然后每隔半小时收笼一次,此法的捕捞度可达70%-80%,而且黄鳝的成活率也相当高。采取该方法捕黄鳝,一个人可在不同的地方放上一些诱笼。   鳝科动物黄鳝的肉。黄鳝又称鳝鱼。除西北外,我国各地江河、湖塘、稻田中均有分布。获得后,除去内脏和头、尾,或剔去骨,洗净鲜用。
  [性能]味甘,性温。能补气益血,强筋骨,除风湿、止血。
  [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1和烟酸等成分。
  [用途]用于气血不足,虚羸瘦弱;产后恶露不尽,或出血而气虚血亏者;风寒湿痹,肢体酸痛,腰脚无力。
  [用法]入菜肴,研末等。
  [附方]
  1,黄芪鳝鱼羹:黄鳝500g,切丝;黄芪30g,纱布包。共加水煮熟。取出药包,加食盐、生姜调味服食。
  源于近人陈存仁方。黄芪为补气生血要药,与黄鳝同用,药食并举,补气益血之功尤大。用于气血不足,体倦无力等。若属气虚不能摄血的出血证也可应用。
  2,大力丸:熊筋、虎骨、当归、人参各等分,研细末;酒蒸大黄鳝,取肉捣烂,与药末共为丸。每日空腹酒下约30g。
  源于《本经逢原》。本方以黄鳝、当归、人参补气益血,以熊筋、虎骨(如无熊筋、虎骨,可改用猪蹄筋、狗胫骨),黄鳝强筋健骨。取其气血足、筋骨健则气力自大之意。用于体虚乏力。若改丸剂而作羹汤更好。
  3,烧鳝鱼:黄鳝500g,切丝,放锅中煸炒去涎液,起锅后再用油、食盐同炒,并加入大蒜、酱油、醋以水煮熟。畏腥气者,可于起锅前放入适量酒、葱或芹菜。
  本方有xx止血作用。用于产后血虚、久痢、出血。


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