在日常的面对面客人交流服务中，有服务员常遇到菜品不能及时出堂或加某个菜不能在客人的满意时间内上桌，而引发的投诉，因此给客人对店的整体印象上减分；我个人的浅见是在客人点菜或需要某个较长时间是，通过正常的时间基础上延长5-7分钟，并告诉客人我们为你服务这个项目需要的时间，遵循客人同意，再进行服务，如：
客人点一道现杀的道鲜菜，正常时间要15分钟，我们告诉客人18分才能上桌，这就给我们预留了3分钟的以外处理时间，保留了客人的接受程度，如果正常在15分钟就上桌了，客人回感觉我们很快，很重视上菜的速度；给客人留下一个好的印象，同时也延伸了服务价值………..我们也有了一点退路大大避免了因为时间所导致的投诉! |
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