趋向素食之后，很多营养除了依靠五谷果蔬补充外，坚果类也列入了每日菜谱。自己是出了名的“坚果派”，平时嘴馋就经常啃坚果当成零食，活象一只大松鼠！为了更健康一定要控制食量，所以赶紧找找常识贴，记录备用！

    以后找到更多的资料再慢慢补充，坚果实在是太美味了！

    ●核桃核桃堪称抗氧化{zw}。核桃中含有精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等大有裨益，但一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。

　　●葵花子每天吃一把葵花子，就能满足人体{yt}所需的维生素E。葵花子所含的蛋白质可与肉类媲美，特别是含有精氨酸。常食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压，保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治xx，增强记忆力，对预xx症、高血压和神经衰弱有一定作用。

　　●开心果含有单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量，减少心脏病的发生。吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。开心果有很高的热量，血脂高的人应该少吃。开心果虽不像其它坚果容易酸败，但是贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，并且含有较多脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。

　　●杏仁常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者减少50%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖尿病患者的食疗品之一。杏仁对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。

　　●榛子中钙、磷、铁含量高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。

　　●南瓜子具有杀虫和xx前列腺疾病的功效。研究发现，每天吃50克左右南瓜子可较有效预防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。

　　●花生新近科学家发现，花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗结核作用，后者能抑制癌细胞浸润与扩散，因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者/高血脂症者宜去皮食用。但过量食用花生会加重胃肠负担，需引起注意。

　　●松子含有蛋白质、脂肪、糖类，其所含的亚油酸、亚麻酸等是有益于健康的脂肪酸。松子的钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。松子存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。此外，胆功能不良者应慎食。

　　●腰果与其它坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些。因此，应避免吃得太多。此外，腰果含有多种过敏原，可能会造成一定的过敏反应。因此，{dy}次吃腰果的人，{zh0}不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。

    ●栗子含有丰富的糖、淀粉、蛋白质，脂肪含量比较低，碳水化合物含量比一般坚果都高。同时还含有多种维生素及铁、钙、钾、磷等矿物质，尤其是维生素C、B和胡萝卜素的含量。栗子生吃难消化，熟食易产气，导致肠鸣和胃肠道蠕动过快，所以一次不宜多食（宜5～8粒），也不宜每天吃。

 部分摘自《羊城地铁报》

继续补充：

    ●鲍鱼果外皮坚硬、果仁特别香脆等，长期食用可以健脑、益脑。营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，维生素B1、维生素B2、维生素E含量也非常丰富；果仁中含有人体所需的8种氨基酸，其中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。

   ●夏威夷果，果仁营养丰富含油量高达60～80%，蛋白质9％，含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和维生素。夏威夷果（澳洲坚果）果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，风味和口感都远比腰果好。其调节血脂的作用也很好，非常适合老年人或血脂不好人的滋补食品。