农药残留（Pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收成物、泥土、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
　　 施用于作物上的农药，其中一部门附着于作物上，一部门散落在泥土、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部门又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食品链{zj2}传递给人、畜。   
         近年来各地病虫害显著加重，农药使用量不断增加，田间功课时间越来越长。很多农夫在喷洒农药时，形成了一种固定的不正确的操纵方式，从科学的角度来看，农夫在喷施农药中存在以下误区： 
        一、喷洒的药液从叶片上滴下  根据科学测定，若叶片上药液流失到地面时，药液在叶片上的沉淀量仅为大沉淀量的50％，不能{zd0}限度地施展药效，并造成大量的农药铺张。因此，功课时应平均喷洒，尽量减少喷洒停留时间，减少药液从叶片上下滴，提高药效。 
        二、直射“靶标”作物 
    手动喷雾器一般可采用直射喷雾，而机动喷雾器为弥雾型，直射喷雾将大大降低工作效率，不能充分施展机动喷雾器雾化好、工作效率高的特点。机动喷雾功课的准确方法应是在作物上方20厘米处，顺风实施漂移喷雾。 
        三、大雾滴喷雾  这种喷洒方法会使喷雾不平均，特别是影响触杀性杀虫剂的防治效果。大雾滴喷雾还易造成药液流失，植株低矮时铺张更显严峻。应尽量选用雾化机能好的喷雾器，使用小孔喷片，平均喷雾。  
        四、身体正前方“之”宇摆动喷雾 
 ,;       缺点是前面喷药，人在喷过药的环境中前进，轻易造成农药中毒。另外，喷洒封锁型除草剂时，轻易喷洒不平均，人为踏踩后会破环药膜，降低防治效果。应改手动喷雾器正前方“之”字摆动为侧向“之”字摆动。机动喷雾器和手动喷雾器在喷洒除草剂时，应采取侧身平行推进喷雾的方式。 
        通常情况下，农药的残留量是指食用作物上农药残留的数目。蔬菜喷施过农药后，经由一段时间，绝大部门因日晒(特别是紫外线)、高温、雨淋而挥发和流失，植物代谢作用也会使之分解和消失，但在收成的产品中仍可能残留着微量农药及其衍生物，即被称为“农药的残留性”。蔬菜上若农药残留量较高，超过了答应尺度，人、畜长期食用就会产生不同程度的危害。因此，喷了农药的蔬菜应距离一定时间再采收，  以保证蔬菜中的农药残留量低于国家答应的尺度。通常把这段时间称为化学药品的安全距离期。间隔期的是非，取决于施用农药的种类、用药的次数、施xx式以及蔬菜种类和天气状况。如蔬菜喷洒了40％的乐果后，春夏季节安全距离期一般不少于6天，秋冬季则不应少于8天才可采收。

知识点：农药残留限量
　　世界卫生组织和联合国粮农组织（WHO/FAO）对农药残留限量的定义为，按照良好的农业出产（GAP）规范，直接或间接使用农药后，在食物和饲料中形成的农药残留物的{zd0}浓度。首先根据农药及其残留物的毒性评价，按照国家颁布的良好农业规范和安全公道使用农药规范，适应本国各种病虫害的防治需要，在严密的技术监视下，在有效防治病虫害的条件下，在取得的一系列残留数据中取有代表性的较高数值。它的直接作用是限制农产品中农药残留量，保障公民身体健康。在世界商业一体化的今天，农药{zg}残留限量也成为各商业国之间重要的技术壁垒。