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(文/图/烹:兔高兴)

这就是前一篇蛋白的兄弟,蛋黄的去处.

传说中玛格丽特饼干是初学者的必修课.更有人说它是适合菜鸟的入门级烘焙方子.

可是,说真的,我觉得它不是那么简单啊....

当初刚开始学烘焙的时候,看了这个方子,要分蛋黄,我就头晕.蛋白怎么办?啊? 所以想到就觉得麻烦,一直拖到现在才{dy}次去接触它.

开始动手,发现这饼干真的一点都不能叫容易. 对我这懒人来说, 它把做饼干里所有麻烦的步骤都占了: 黄油软化,打发.分出蛋黄.捏成团塞冰箱等半天.再拿出来捏小团.

这得洗多少个碗,费多少时间啊.毛估估,黄油拿出来解冻5分钟,放回冰箱凝固5分钟.打发5分钟.蛋黄烧熟再碾碎5分钟.筛粉搅拌5分钟.捏团放冰箱冷藏1小时.拿出来分捏成小团10分钟.烤一盘15分钟,两盘30分钟.  以上,保守估计也得2个多小时.

谢天谢地,我在烘焙的最一开始绕开了它,如果不知道黄油如何软化,怎样叫稍微打发至发白.那真的做不好这款饼干.而且还需要这么烦琐的过程和漫长的等待,估计我的烘焙热情也许就会被扼杀在当场永劫不复.

所以一边做一边阴暗地想着: 难保搞这么麻烦,不定还不好吃.....  但万幸.经过众口验证的方子还是有道理的, 味道还不错.有一种说不出来的熟悉的温暖的浓郁的蛋黄香味,又酥又松.很好.相信是大多数人都会喜欢的味道.

好了.这就充分说明我至今还是个最基础刚入门的出学者,烘焙漫漫长路上的难关需要一点一点去耐心攻克.关于这个饼干,网上随便一搜就能知道它的来龙去脉. 我只有一个疑问: WHY他要按个指纹给玛丽姑娘?

{zh1},在等出炉的空档,我去搭了个戏台供奉它们用来拍照留念.布置静物台轻车熟路,并不麻烦.

但就因为有了这么点念想,以至于角度也跟着造作矫情起来.到底拍了些个什么东西,我自己都看不明白.就好像为了完成功课那样的想法做了这个饼干,照片也只是为了形色而拍的.

也许色彩艳丽,也许布景造作.但搭了半天,到底想要表现什么?到底是为了照片而放上食物,还是为了食物去拍照片.下面几张可能本末倒置了.需要反省.

食物是用来吃的,不是用来看的.{zh1}鸣谢咩头脑很好地捍卫了这一中心思想.