引用

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    1958 年，日本人安藤百福看准都市人讲求快捷的心态，脑子「叮」一声，发明史上{dy}个即食面，标榜只需 「 三分钟 」便可品尝「香喷喷」 面条。自此，即食面流行达半个世纪，秘诀在于切合现代消费文化的要求：快！快！快！

        可是，快的背后赔上生存空间及我们的身体健康。油炸是其中一个问题，{zd0}问题是内里添加的乳化剂 、增味稠、抗结剂、味精及食用色素等，除了令面质不易腐烂，人为地增加食用味道及色调外，对人体的好处怎样也挤不出一个来，维他命更会在制造及保存过程中流失。相反，这些由化学成分造成的甚么剂，既是方便面的主要成分，又是各类清洁剂的重要组合元素，吃一碗方便不知等于吞下多少滴洗洁精！

　

吃面还是吃化学品？

    淀粉-油炸会释放致癌化学物质？ 淀粉经过高温烹调如煎炸后，会出现致癌物质丙烯酸胺(Acrylamide) 。即食面商人贪图方便，用油炸面条，而不是用蒸的方式，去除面条内水份。在工业上，丙烯酸胺主要用来处理污水及食水，令它们凝固，同时又用来做肥皂及化妆品等等。此外，淀粉属于碳水化合物，供应人体热量，淀粉消化后会变成葡萄糖，因此过量就会自动转化为脂肪，1克碳水化合物等于3.75卡路里(爱苗条的听好)！

　

酸度调节剂-没酸死先被毒死？ 

 

    你是否猜到方便面内三种常用成份碳酸钾(E501Potassium Carbonate)、 碳酸钠 (E500 Sodium Carbonate) 及俗称明矾的硫酸铝钠 (Aluminium Sodium Sulphate) 有甚么用途？大家千万不要被它们的学名吓怕，碳酸钾其实是我们平日说的碱水！它无色，用来防腐，防止即食面变质，价钱便宜，但伤害性颇强，会减弱肌肉强度 、皮肤干燥、高血压、性绪低落 、恶心……碳酸钠就会令血钙过高，出现碱中毒，另外，它们亦可以用来做洗洁精、蒸汽熨斗清洁剂、皂液、 漂白水，以增加清洁用品清洗力,是不是很难联想?

　

 

防腐剂-食物防腐，但身体就被腐？

 

　    防腐剂，可保存即食面稳定性，抑压霉菌生长。若见到生产期与到期日之间的食物保鲜期愈长，千万不要开心，因为保鲜期愈长代表防腐剂含量愈高。部份即食面含有苯甲酸 (E211 Benzoic Acid)，毒性甚强。其实，很多国家都已经改用价钱较贵但较安全的山梨酸，而另一种防腐剂焦亚硫酸钠 (E223 Sodium Metabisulphate) 除了可以防腐，更可漂白。它含有致癌物质二氧化硫，会残留在食物上，不容易去除。我们伟大的祖国早就禁制使用。

　

　

　

食用色素：　不少人吃方便面都是因为那包味道浓郁的汤料，经常将整碗「靓汤」一饮而尽。但原来汤粉的其中一种主要成份是硫酸铵 (E150d Ammonium Sulfite)俗称肥田粉，顾名思义就是农业肥料。现在用来灌人，有趣。

杯面的杯子之祸害：  
 
    聚苯乙烯 (Polystyrene) 杯装即食面的杯采用聚苯乙烯 (Polystyrene)制造。聚苯乙烯是石油副产品，1930年开始被商界应用，二次世界大战后更为普及。它可以隔热及防止漏水，加上价钱相对纸杯及可再用容器便宜2至5倍，兼且杯身轻便，非常适合售价只是三数元的低成本即食面。

　　不过，根据日本三重大学医学部研究，由苯乙烯 (聚苯乙烯的单体)制造的杯，其十亿分之一(6-9ppb)的质量会在室温下自然溶解。若用来盛水给老鼠喝，7只里面有4只会有癌症。如果加入热水，溶解量更增加到51ppb。 人类平均体重每一公斤每日吸取 0.001毫克苯乙烯已经达到危险摄取量，即一个100磅成年人每日只可吸收0.05毫克，而一个即食面杯面就溶解出0.015毫克。表面上，一个成年人每日如果食用不超过三个杯面就不会超标，但要知这个标准不是全部人都适用，还得因应各人体质而定，千万不要一本通书看到老。俄罗斯就有实验发现，110个在布满笨乙烯工作间工作的女性，出现神经系统中毒及经期混乱等症状，原因是笨乙烯加热后会释放雌情xx (Oestrogenic) 影响xxx分泌。　

　

丁基羟基甲苯 (Butylated Hydroxytoluene, BHT)

    因为杯装即食面的聚苯乙烯杯加热后会变形，为了避免这情况，厂商加入酸化防止剂BH作为安定剂。然而BHT是致癌物质，会引起肝脏肥大、染色体异常和降低繁殖机率。若BHT随热水溶解于食物中，并被人体吸收，后果令人忧心。日本科学家曾做实验，将小量 BHT (约0.1％) 混入饲料里喂食老鼠，结果老鼠们的下一代有些无眼睛，有些畸形。

　　下次用热水煮杯面时，会否有点心寒？

 
方便面的袋子- 袋袋「平安」？ 

聚丙烯及聚乙烯， 即食面的包装袋是用外层为玻璃纸、内层为铝箔及聚乙烯或聚丙烯的复合塑料薄膜密封而成。聚乙烯及聚丙烯均为石化产品，由于价格便宜，被广泛使用作食品包装。 复合包装袋的材料中的有害游离和可溶性物质，可能会在食品包装和贮存期间进入食品，对人体构成毒害。

即食面的包装袋是用外层为玻璃纸、内层为铝箔及聚乙烯或聚丙烯的复合塑料薄膜密封而成。聚乙烯及聚丙烯均为石化产品，由于价格便宜，被广泛使用作食品包装。 复合包装袋的材料中的有害游离和可溶性物质，可能会在食品包装和贮存期间进入食品，对人体构成毒害。

 
铝箔， 一片轻巧的铝箔原来是由七层物料组合而成，包括一层铝箔，两层纸及四层塑料，再用聚合剂黏合，所以铝箔的防渗漏能力十分可靠；但亦因为层次太多，铝箔难以回收。有医学报告指铝箔会导致老人痴呆症，故此瑞士及奥地利宣布禁用。 

 
有机溶剂，复合包装袋在生产过程中要使用大量粘合剂和有机溶剂，如乙醇、异丙醇 (Isopropanol) 、丁醇 (N-Butyl Alcohol) 、丙酮 (Acetone) 、丁酮 (Methyl Ethyl Ketone) 、醋酸乙醋、醋酸丁醋、甲苯、二甲苯等 。这些物料虽不会和食品直接接触，且通过干燥过程可以去除绝大部分的溶剂份量，但在食品包装和贮存过程中，某些有毒物质会渗进食品，危害人们的健康。例如甲苯和二甲苯会损害人类的xxxx系统，有不少先进国家已提出禁用苯类溶剂。

　

    如果有不法商人对方便面偷工＂加＂料，后果更是雪上加霜，请看

 

 

引文来源 - 妙音新闻网