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引用 高血压、心脏病、糖尿病、肝病等食疗配伍详尽说明值得收藏

2010-02-18 21:33:51 阅读13 评论0 字号:

 

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高血压、心脏病、糖尿病、肝病等食疗配伍详尽说明值得收藏  - 自然 - 自然欢迎朋友光临我的家,谢谢朋友们! 高血压、心脏病、糖尿病、肝病等食疗配伍详尽说明值得收藏  - 自然 - 自然欢迎朋友光临我的家,谢谢朋友们!
高血压、心脏病、糖尿病、肝病等食疗配伍详尽说明值得收藏
高血压病方面
一:海带纯鸡
主料:净鸡1只(1000—1500克),水发海带400克
配料:明油50克,料酒、花椒、胡椒面、葱花、姜片、精盐、味精各适量。
制作:1:将鸡洗净剁成一寸方块。海带洗净,切成菱形块;
2:锅内放入凉水,鸡块下锅,用旺火烧开,去浮沫,加入葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒和海带。用大火烧开,中小火炖至鸡肉烂时,撒入盐、味精调好口味即可。
营养与功效:海带中含有褐藻酸、多糖及植物胶质,是xxx、降血糖的有效成份;鸡肉中含有的不饱和脂肪酸较多,且可提供较多的烟酸,有利于xxx、降血脂。
二:菊花肉丝
主料:猪瘦肉250克,菊花50克(药店有售),鸡蛋2个。
配料:生姜、葱、料酒、胡椒粉、白糖、食盐、湿豆粉各适量,植物油100克,鸡汤80毫升。
制作:1:菊花瓣用清水洗净。猪肉切成10厘米长的丝。葱、姜洗净切成丝。肉丝用蛋小清、湿淀粉、盐、料酒抓均。用鸡汤、湿淀粉、味素、胡椒粉、粉、糖等对成调料汁待用;
2:炒锅置旺火上,加植物油,烧至六成热时,放入调料汁快速翻炒,勾芡淋明油,撒入菊花瓣炒匀装盘即可。
营养与功效:菊花中含有较多的B族维生素、无机盐和黄酮类,还含腺嘌呤、胆碱、菊苷等,是降压、清脑明目和扩张冠状动脉的佳品,鸡蛋是高营养价值的食物。虽胆固醇代谢。高血压病人不必禁食鸡蛋。本品有清热滋阴的作用,高血压病人有头晕目涩等症状服之较理想。
三:首乌粥
主料:何首乌50克(药店有售)粳米100克  大枣5枚  冰糖
制作:1、何首乌打碎洗净,用纱布包好,粳米、大枣用清水洗净;
2、砂锅内注入清水500毫升,放入纱布包熬20分钟;
3、砂锅内再加入清水800毫升,放入粳米,大枣,中火烧开,改用小火慢煮至米烂汤稠,表面浮有粥油时下冰糖,少许精盐,再煮五分钟。拣出纱包不用,晾温即可。
营养与功效:何首乌含有多种营养成分和蒽醌衍生物,有调节血脂、补肝肾益精血作用;大枣含有丰富的维生素、糖类和一定量的矿物质、黄酮类、植物甾醇等,为高钾低钠食物,与粳米、冰糖同,有补中和胃气作用。高血压阴虚阳亢型,有眩晕xx,五心烦热,心悸xx,耳鸣健忘者可长期服用。
四:芹菜粥
主料:
1、芹菜去根叶洗净剁碎,粳米用清水淘洗净;
2、砂锅注入清水,放入粳米中火烧开,改用小火煮茧至米烂汤稠,表面浮有粥油时,下芹菜末,精盐少许即可。
营养与功效:芹菜富含多种维生素和矿物质,含有芹菜甙、叶绿素、黄酮类化合物等,有xxx调节血脂、抗氧化损伤等作用;粳米是日常膳食中的主食,是人体所需热能和蛋白质的主要来源之一,并且是B族维生素的重要来源。芹菜粥有较好的降压作用。
五:双耳汤
主料:银耳15克、黑木耳15克  冰糖40克
制作:1、将银耳、黑木耳用温水泡发。除去杂质洗净,切成小块;
2、碗内加水,放入冰糖和切好的木耳、银耳上屉蒸熟即可食用。
营养与功效:银耳是含多种营养素和大量植物胶质的食物,还含海藻糖、甘露聚糖、麦角固醇,适宜于xxxxx、动脉硬化。木耳含多种营养素、粗纤维,钙、磷、铁等,xx高血压所臻的眼底出血效果好。本品适用于虚热型高血压。
六:降压茶
主料:萝布麻叶5克(药店有售)山楂15克  五味子10克 冰糖适量
制作:上述各味用开水冲泡,加适量冰糖(肥胖者不宜放糖)
营养与功效:萝布麻叶苦微寒,可清热、平肝息风;山查酸、苹果酸、柠檬酸、鞣质、钙、磷、铁等,具有xxx、调节血脂作用。五味子有收敛肺滋肾作用。本品代茶饮用,有降压降血脂作用,亦可防治冠心病。
七:芹菜炒香菇
主料:芹菜300克  不发香菇50克
配料:食盐、食醋、淀粉、酱油、味精、菜油各适量。
制作:1、将芹菜去除根、叶洗净,切成1寸长的段放入碗内加入少许精盐拌匀,放置10分钟后用清水洗净控干。香菇切片待用;
2、碗中放入适量淀粉、味精、酱油、醋、加清水50毫升,对成调味汁待用;
3、锅内放菜油少许置火上烧热,下入芹菜、香菇迅速翻炒,倒入调味汁淋明油即可。
营养与功效:香菇含有丰富的矿物质和维生素,含钾量高,适宜于高血压和低血钾患者食用。香菇中的香菇嘌吟可抑制体内胆固醇的形成,促进胆固醇的分解和排泄,从而防止血脂升高;芹菜富含多种维生素和矿物质,有xxx、调血脂、抗氧化损伤等作用。降压作用,本品可长年服用。
八:麻油拌菠菜芹菜
主料:鲜菠菜250克  鲜芹菜20克
配料:麻油适量精盐、味精各少许
制作:1、将芹菜去降要叶,菠菜去根分别洗净,分开入沸水锅内焯约2分钟捞出放入凉水中投凉,切成寸段;
2、将切好的芹菜,菠菜放入盘中加麻油、精盐、味精拌匀即成。
营养与功效:菠菜可提供较多的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E和钙,但因草酸含量高,可与钙结合为不易吸收的草酸盐,故其钙的利用率低。麻油则能润肠通便,以加强菠菜、芹菜润肠之功,以利降压。
心脏病方面
一:肉丝拌黄瓜
主料:猪瘦肉100克   黄瓜250克
配料:海蜇50克  豆油少许  香油  酱油、醋、味精、大蒜、香菜各适量
制作:1、把猪肉切成均匀细丝,大蒜切末,香菜切段。锅置火上放底油烧热,放入肉丝煸炒,加入酱油炒至肉熟入味时倒出晾凉。
2、黄瓜洗净,切成细丝,码放盘中,肉丝盛开放在黄瓜上。蜇皮洗净切成丝撒在肉丝上,再入上香菜段和蒜末。
3、用酱油、醋、味精、香油、盐调好汁,食用浇在黄瓜上拌匀即可。
营养与功效:黄瓜含有柔软拗纤维,有利于降低胆固醇和促进肠道中物质排泄作用。黄瓜也含较多的维持心脏功能所必需的钾元素;海蜇中钙、镁、铁、锌、钾、钠含量均较多,还是典型的低胆固醇食物。
二:炒肉木耳
主料:猪肉150克   水发木耳100克
配料:淀粉、豆油少许、酱油、花椒水、葱花、精盐、味精各适量
制作:1、猪肉切片,木耳用温水发好择洗干净
2、勺内放底油烧热加入肉片、葱花炒出香味烹入酱油、花椒水,把木耳倒入勺内,迅速翻炒至熟。用湿淀粉勾芡淋明油装盘即可。
营养与功效:木耳因营养丰富,补称为“素中之荤”含有丰富的钙和钾,含硒元素对维持心肌正常功能起重要作用黑木耳为xx抗凝剂,能xxxxx,高脂血症,动脉硬化,冠心病。
三:桃仁粥
主料:桃仁15克(药店有售)粳米100克红糖少许
制作:1、桃仁洗净,打碎成小颗粒。粳米淘洗干净;
2、砂锅置火上,注入清水沔梗米、桃仁米,用中火烧开,改用小火慢煮至米烂汤稠,表面浮起粥油时下红糖即成,温热服食。
营养与功效:桃仁富含油脂,有润肠通便作用,可加快血液循环,阻碍血栓形成。桃仁服用过量,会出现中毒症状,要特别注意。冠心病患者见胸中刺痛可辅食此粥。
四:枸杞煲鸡蛋
主料:枸杞子15—30克(药店有售)鸡蛋2个
制作:1、枸杞挑选净,鸡蛋带壳净,一起放入砂锅。砂锅内注入清水用中火煮至蛋熟后去皮;
      2、将去壳鸡蛋再放入砂锅锅煮10分钟即可。
营养与功效:枸杞子含甜茶碱、芦丁、?—谷固醇、枸杞多糖、多种维生素和矿物质,具有很好的xxxxx脂、动脉硬化、冠心病、脂肪肝等作用。
五:葛根粉粥
主料:葛根粉50克(药店有售)粳米100克
制作:1、将新鲜锡根切片磨碎,加入搅拌,滤出淀粉。粳米淘洗干净
2、锅内放入适量清水粳米用大火烧开,置小火上烧至汤稠再加入葛根粉煮片刻即成
营养与功效:葛根含黄酮类和异黄酮类物质、?—谷固酸、花生酸、甙类、三萜类、生物碱。具有xxx、改善微循环、xx血小板聚集、改善心绞痛症状、抗氧化等作用,能够防治冠心病。
六:绿豆梗米粥
主料:粳米100克  绿豆50克
制作:1、绿豆淘洗干净用湿水浸泡2个小时,粳米淘洗耳恭听干净;
2、锅内注入清水加绿豆、粳米同煮,至豆烂汤稠、表面浮起粥油时即可。
营养与功效:绿豆富含蛋白质和碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等有降低血脂的作用。冠心病患者可经常食用。
七:甘菊饮
配方:菊花6克   甘草3克   白糖30克
制作:1、把菊花洗净,去杂质,甘草洗净,切薄片。
2、把菊花甘草放入锅内,加水300毫升。把锅置中火烧沸,再用文火煮15分钟,过滤除去药渣,留汁。
3、在药汁内加入白糖拌匀即成。
食法:代茶饮用。
营养与功效:滋补心肝,xx明目。心肝失调之冠心病患者饮用。
糖尿病方面
一:苦瓜摊黄瓜
主料:苦瓜200克,  鸡蛋2个。  
配料:色拉油、精盐、味精各适量。
制作:1:苦瓜洗净从中间剖开,去瓤切成筷头大小的丁,焯水后捞出控净水;
2:碗内打入鸡蛋加入盐和苦瓜丁搅拌均匀;
3:锅内放油少许,烧热后倒入鸡蛋,苦瓜摊熟后放入味精装盘即可。
营养与功能:苦瓜含有降糖作用的苦瓜甙,大量的维生素C;鸡蛋富含维生素A、B2等。本品对于口渴、心烦的糖尿病患者有益。
二:素油炸蚕蛹
主料:蚕蛹30克,素油适量。        配料:椒盐适量。
制作:1:将蚕蛹洗净放入凉水锅中用中火煮熟捞出沥尽水;
2:匀内放适量素油烧至五成热时,将蚕蛹投入油中炸至皮酥捞出控净油,装盘即可。食时可配以椒盐。
营养与功效:蚕蛹富含有蛋白质、脂肪、维生素B2、烟酸、锌、硒。蚕蛹蛋白质极易被人体消化,且人体必需的氨基酸含量高,比例适宜,故其营养价值很高,蚕蛹脂肪中的单不饱和脂肪酸所占比例大,对健康有益。蚕蛹xx糖尿病效果好,可长期服用。
三:山药兔肉汤
主料:兔1只,山药100克。       配料:葱、生姜、盐少许。
制作:兔去爪、内脏、洗净切块,与山药共放锅中,加适量清水,放少许葱、生姜、盐,共煮至肉烂为度。
营养与功效:兔肉含各种营养成分,有补气养阴降血糖作用,山药有健脾益胃降血糖的功效。本品滋阴xx,用于糖尿病气阴两虚,有口渴多饮、尿多、消瘦、气短乏力等症的食疗。
四:清蒸参芪鸡
主料:党参25克,灸黄芪50克,母鸡1只(约1500克)。
配料:精盐,料酒适量。
制作:1:党参片用冷水洗净后,用料酒10毫升浸泡、备用。母鸡宰杀后去内脏、毛,冼净切成小块;
2:将鸡块、党参、黄芪放入盛器内,加精盐、料酒适量,上屉蒸至鸡肉熟烂即可。
营养与功效:党参含皂甙、微量生物缄等成分,能增强机体的抗病能力,黄芪为补气要药,二药都有xx生津作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等成分,有温中xx的功效。本品对糖尿病中消型,多食仍饥者尤为适宜。
五:枸杞雏鸽汤
主料:雏鸽4只,枸杞25克,鸡汤1000毫升。
配料:葱、姜、精盐、味精适量。
制作:1:雏鸽去毛冼净,每只剁为4块,开水氽透捞出备用。枸杞温水洗净;
2:将鸽块盛入盘中,放葱段、姜片,加入鸡汤,枸杞。盖严后放蒸锅内蒸1小时,以肉烂为度。取出拣出葱、姜、加入少许精盐、味精拌匀,盛入汤碗即可。
营养与功效:雏鸽用于xx糖尿病尿多、气短、乏力等症;枸杞含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等,有降血糖、降胆固醇作用。本品治糖尿病效果好。
六:韭菜煮蛤肉
主料:韭菜(韭黄)250克,蛤蜊肉300克。
配料:食盐、生姜、葱、绍酒适量   味精少许。
制作:1:将蛤蜊肉洗净切成片,韭菜择洗干净切成末;
2:锅内放入葱、姜、精盐、绍酒注入适量清水,置火上烧沸,改用小火煮至蛤蜊肉熟透撒上韭菜末放入味精即可。
营养与功效:韭菜中的多种营养素如胡萝卜素、维生素B2和锌等为蔬菜中含量较高者,且富含膳食纤维,高钾低钠,适用于糖尿病以口渴为主,以及高血压患者食用;蛤为水产中硒含量较高者,有清热滋阴作用。本品适合糖尿病见消瘦,心烦、舌红、脉细数的患者。
七:治糖尿病食疗验方13则
1、芹菜。民间自古流传,芹菜可用于治糖尿病,用鲜芹菜500克,洗净捣拦挤汁,1日2次分服。要连用3个月以上才有效。
    2、苦瓜。苦瓜含有类似胰岛素的物质,有明显降糖作用。用法:以鲜苦瓜作菜食,每餐100克,每日3次,或将苦瓜制成干粉,每次服10克,每日3次,据临床报道有效率达80%。
    3、洋葱。洋葱的挥发油可降血糖。用法:每餐可炒食1个葱头,每日2次,炒时以嫩脆为佳不可煮烂。
    4、玉米须。乌龟洗净1-2只,除去内脏、头爪,与玉米须60-120克(干的减半),文火熬煮,饮汤吃肉。或用独味玉米须50克,加水煎服,每日1剂,分2次服,10天为1个疗程。
    5、番薯叶。取鲜蕃薯叶50克,冬瓜100克切碎,加适量水炖熟,每日1剂,疗程不限。
    6、南瓜。取鲜南瓜250-500克,加水煮熟食之,分2次服完,疗程不限。
    7、马乳。取马乳250克,煮开后分成2份,早晚各服1份,疗程不限。
    8、海参。取海参、鸡蛋、猪胰各1个,煮熟,酱油蘸食,间日服1剂。
    9、猪胰淮山汤。取猪胰1个,淮山30克,炖汤常食之,专治慢性糖尿病。
    10、杞粥。取枸杞30克,糯米100克,煮粥。适宜于老年性糖尿病患者食之。
    11、葛根粉。将新鲜葛根洗净切片,经水磨石澄取淀粉,晒干。每次用葛根粉30克,粳米100克煮熟粥食用。购买市售葛根粉更方便。
    12、番石榴。国外用它xx糖尿病已有10余年的历史,有一定xx效果。每日可用鲜果250克,榨汁分3次煎服。
    13、盐水烫。每次用盐水烫脚(配方:1盆热水加1匙食盐),3个月后,可降低血糖,xx多例,可有一定效果,本方为湖南省某老中医之验方。
肝病方面
一:瘦猪肉纯蘑菇
主料:瘦猪肉150克   蘑菇50克
配料:食盐、葱、生姜适量
制作:1、将猪瘦肉切成3厘米块,蘑菇用温水泡发好,去蒂择洗干净,撕成小块;
2、炒锅置火上,加底油,油热时,下葱段,姜片炸出香味,放入猪瘦肉块煸炒变色,加蘑菇、添汤,慢火煮至肉烂,加盐,味精调味即成。
营养与功效:鲜蘑菇味道鲜美,营养丰富,补益脾胃,急、慢性肝炎者宜常食用。猪油瘦肉为高利用率优质蛋白质和铁的良好来源,含维生素B1、B2烟酸,钾,磷也较多。本品有养肝健脾之功,用于慢性肝炎,属肝脾不和的胁痛,腹胀等症。
二:山药敬杞蒸鸡
主料:净母鸡1只(约1500克)山药50克  枸杞50克  水发香菇、火腿片、笋片各25克
配料:料酒、精盐、味精适量  清汤1000毫升
制作:1、净母鸡去头、由脊背劈开,下开水锅中烫去血沫,清水洗净,山药洗净去皮切成片;
2、将鸡腹部向上散在汤碗内加料酒、精盐、味精、清汤、枸杞,将山药片,香菇、笋片、火腿片整齐地摆在鸡面上,上屉蒸2小时左右待鸡熟烂入味时即成。
营养与功效:鸡肉是营养价值高的动物性食物,与补肝肾的枸杞子和健脾胃的山药搭配食用,即提供多种营养素,又保肝,增强机体抵抗力,本品适用于慢性肝炎有头晕眼花、耳鸣的肝肾阴虚型者。
三:牛肉赤小豆花生仁汤
主料:牛肉250克  赤小豆250克   花生仁150克  大蒜100克
制作:1、将牛肉洗净切成小方丁,赤小豆、花生仁挑洗干净,大蒜瓣洗干净;
2、砂锅置火上,注入适量清水,下入牛肉丁旺火烧沸,去浮沫,小火煮至八成熟,下赤小豆,花生仁,大蒜一同煮至熟烂。
营养与功效:牛肉为优质蛋白质的良好来源,有补脾气、xx血,强盘骨作用。赤小豆含丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B1、E和钙、镁、磷、钾等营养素,有利水消肿功效;花生富含蛋白质、优质脂肪、钙、钾、磷、烟酸,食效功效为和胃止呕,养血补脾利水;大蒜温中行滞,xx。本品适用于慢性肝炎有神疲乏国、纳差、胁痛腹胀、厌油腻等症的肝郁脾虚型的辅助xx。
四:首乌肝片
主料:猪肝250克   何首乌15克(药店有售)水发木耳75克  青菜50克
配料:酱油、料酒、味精、食盐、水、淀粉、葱、生姜适量  植物油250克
制作:1、将猪肝洗净切成片,同开水稍焯,捞出控净水。油菜心洗净切成段,何首乌切成片,水煎,提取浓汁10毫升。木耳发好择洗干净。
2、炒匀放底油,旺炎烧热,投入葱花、姜末炒出香味,放入猪肝翻炒,片刻加油菜、木耳、酱油、料酒、食盐、味精、何首乌汗汁,待猪肝油菜入味,汤开时,用湿淀粉色芡淋上明油即成。
营养与功效:何首乌含淀粉、卵磷脂、铁、钙、锌及多种蒽醌类物质,补益肝肾:猪肝的营养价值极高,富含收白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸、钾、磷、硒等营养素。有补肝、养血、明目作用:木耳搭配,全面均衡提供人体需要的营养物质。本品是慢性肝炎肝肾亏虚、精血不足者的佳品。
五:沙参枸杞粥
主料:沙参20克  枸杞20克(药店有售)玫瑰花5克  粳米100克
配料:冰糖适量
制作:将沙参以水煎煮,去滓取汗水以再与粳米,枸杞同煮粥,粥熟后,加入玫瑰花稍煮片刻,调入冰粮糖,待融化即成。
营养与功效:枸杞子富含胡萝卜素、维生素B1、B2碳水化合物、蛋白质、锌、硒也较丰富。所含有枸杞多糖和甜菜碱可有效地调节人体免疫功能,保护肝脏,抗脂肪肝作用。玫瑰花有xx和血、疏肝解郁功效。本方有养阴柔肝之功效。
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