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【材料】
材料1:
蛋20克
细砂糖65克
盐1小匙
干酵母12克
水190克
材料2:
高筋面粉360克
奶粉1大匙
材料3:
奶油35克
材料4:
蛋黄液适量
馅料1:
奶油60克
糖粉45克
馅料2:
全蛋15克
蛋黄5克
馅料3:
低筋面粉90克
奶粉1小匙
【做法】
1 依汉堡餐包作法将面团完成基本发酵。
2 馅料(1)的奶油置于室温软化后,与糖粉拌匀。
3 馅料(2)亦加入拌匀,{zh1}将馅料(3)过筛后加入拌匀,即为面皮,并分割成每份20公克备用。
4 将完成基本发酵的面团,分割为每个60公克,滚圆后静置松弛10分钟,即可铺上面皮,并以刮刀切出格线。
5 表面刷上蛋黄液,进行30分钟的{zh1}发酵,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约12分钟即可。
【备注】
份量:10个