专家揭秘安化黑茶
2010-02-25 01:01:34 阅读4 评论0 字号：大中小
专家揭秘安化黑茶
2009-10-21 08:24:00 来源: (长沙)
本报10月20日讯(记者 柳德新朱智郭云飞)黑茶为什么能xx？饮黑茶为什么不会引起xx？10月18日在益阳举行的中国黑茶产业发展高峰论坛上，中国工程院院士陈宗懋等专家解开了安化黑茶神秘之谜。
喝茶提神醒脑，但晚上喝茶容易xx，其原因在于茶叶中的咖啡碱、茶多酚对大脑皮层有兴奋作用。陈宗懋研究发现，与红茶、绿茶相比，黑茶中咖啡碱、茶多酚含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加，香气成分中酯类、醇类、酫类化合物都明显减少，而杂氧类化合物明显增多。所以，饮黑茶不会引起xx。国内外研究均表明，黑茶具有明显的降血脂、xx、消食、预防心血管疾病等效果。
安化黑茶，神秘何在？白沙溪茶厂负责人肖益平以“安化千两茶”为例说，其制作工艺不在于“制”，而在于“炼”。首先，其黑茶原料要通过“七星灶”的烘焙，增添其特殊的松香气味，这是{dy}“炼”。其次，“安化千两茶”加工工艺的核心是七人小组踩制法。{zh1}，是七七四十九天的自然晾制过程，由缓慢发酵至自然干燥。(本文来源： )
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